Овощной бульон с корнем петрушки и кинзой – рецепт
Овощной бульон с корнем петрушки и кинзой – это легкое, но насыщенное блюдо, которое станет отличной основой для множества супов, соусов и других кулинарных изысков. Корень петрушки придает бульону глубокий, слегка землистый вкус, а кинза добавляет свежие нотки. Этот бульон богат витаминами и минералами, что делает его не только вкусным, но и полезным. Для приготовления вам понадобятся свежие овощи: морковь, лук, сельдерей, корень петрушки, а также зелень кинзы. Овощи следует тщательно промыть и нарезать крупными кусками, чтобы они отдали максимум вкуса и аромата. Корень петрушки можно слегка обжарить для усиления вкуса. Все ингредиенты заливаются холодной водой и доводятся до кипения, после чего бульон варится на медленном огне около часа. В конце добавляется кинза, и бульон настаивается под крышкой. Готовый бульон можно процедить и использовать сразу или заморозить для будущих блюд. Этот рецепт подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает легкую, но питательную пищу.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Очистите корень петрушки, морковь и лук. Корень петрушки и морковь нарежьте крупными кубиками. Лук разрежьте на четвертинки, не очищая от шелухи (она придаст бульону красивый золотистый цвет). Стебель сельдерея нарежьте крупными кусочками. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 5 мин
Разогрейте каплю растительного масла в толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и корень петрушки, обжаривайте 2-3 минуты до легкого подрумянивания. Это усилит аромат будущего бульона.
Шаг 3. Варка бульона ~ 40 мин
Залейте овощи 1,5 литрами холодной воды. Добавьте сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой 30 минут, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление зелени ~ 5 мин
Крупно нарежьте кинзу (стебли и листья) и добавьте в бульон. Варите ещё 5 минут без крышки, чтобы сохранить свежий аромат зелени.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 10 мин
Выключите огонь, дайте бульону настояться 5 минут. Затем процедите через сито, аккуратно отжимая овощи ложкой. Посолите по вкусу. Подавайте горячим с гренками или используйте как основу для супов.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень петрушки на что-то другое?
Да, можно использовать корень сельдерея или пастернака, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке – до 3 месяцев.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить морковь, лук или сельдерей для более насыщенного вкуса.
Нужно ли снимать пену с бульона?
Да, это поможет сделать бульон более прозрачным и чистым на вкус.
Комментарии