Овощной бульон с топинамбуром и розмарином – рецепт
Овощной бульон с корнем топинамбура и розмарином – это легкое, но насыщенное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем. Топинамбур, также известный как земляная груша, придает бульону мягкий сладковатый вкус и обогащает его полезными микроэлементами. Розмарин добавляет пикантную нотку и усиливает аромат. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся свежие овощи: морковь, лук, сельдерей, а также корень топинамбура и веточки розмарина. Бульон варится на медленном огне, что позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов. Подавать его можно с гренками или свежей зеленью. Этот рецепт особенно хорош в холодное время года, так как он согревает и укрепляет иммунитет. Попробуйте приготовить этот бульон, и он станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Очистите топинамбур, морковь и лук. Топинамбур нарежьте тонкими ломтиками, морковь — кружочками, лук — крупными кубиками. Стебель сельдерея нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 5 мин
Разогрейте каплю оливкового масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук, морковь и сельдерей на среднем огне 3-4 минуты до мягкости. Добавьте топинамбур и слегка обжарьте ещё 2 минуты.
Шаг 3. Варка бульона ~ 30 мин
Залейте овощи 1.5 л холодной воды, добавьте розмарин, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 25 минут на слабом огне. Посолите по вкусу.
Шаг 4. Фильтрация и подача ~ 5 мин
Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю, удаляя овощи и специи. Подавайте горячим, украсив свежей веточкой розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить топинамбур другим корнеплодом?
Да, вместо топинамбура можно использовать картофель или пастернак. Вкус бульона изменится, но останется насыщенным.
Как долго можно хранить бульон?
Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.
Можно ли добавить другие специи?
Да, кроме розмарина можно добавить тимьян, лавровый лист или чеснок для более насыщенного вкуса.
Нужно ли чистить топинамбур?
Да, топинамбур нужно очистить от кожуры, так как она может придать бульону землянистый привкус.
Комментарии