Рецепт овощного бульона с корнем цикория и шалфеем
Овощной бульон с корнем цикория и шалфеем — это легкое, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем. Корень цикория придает бульону легкую горчинку и насыщенный вкус, а шалфей добавляет пряные нотки и усиливает аромат. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся свежие овощи: морковь, лук, сельдерей, а также корень цикория и свежий шалфей. Овощи нужно тщательно промыть, нарезать крупными кусками и варить на медленном огне около часа, чтобы все ароматы и полезные вещества перешли в бульон. В конце приготовления добавьте шалфей и дайте бульону настояться под крышкой. Подавайте бульон горячим, украсив свежей зеленью. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и очень полезен, так как все ингредиенты сохраняют свои витамины и минералы. Овощной бульон с корнем цикория и шалфеем — отличный выбор для легкого ужина или обеда в любое время года.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Очистите морковь, лук и чеснок. Корень цикория и сельдерей тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте морковь кружочками, лук крупными кубиками, сельдерей и корень цикория небольшими кусочками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжаривание лука и чеснока ~ 5 мин
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до легкой прозрачности лука, около 3-4 минут, помешивая.
Шаг 3. Добавление остальных овощей ~ 7 мин
Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь, сельдерей и корень цикория. Обжаривайте вместе с луком и чесноком еще 3-4 минуты, чтобы овощи слегка подрумянились.
Шаг 4. Заливка водой и добавление специй ~ 2 мин
Залейте овощи 1.5 литрами холодной воды. Добавьте веточки шалфея, черный перец горошком и соль по вкусу. Доведите до кипения.
Шаг 5. Варка бульона ~ 40 мин
Уменьшите огонь до слабого кипения. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Варите бульон 30-40 минут, чтобы овощи полностью отдали свой аромат.
Шаг 6. Процеживание и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи. Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью или долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень цикория другим ингредиентом?
Да, корень цикория можно заменить корнем петрушки или сельдерея, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон?
Бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить лавровый лист, тимьян или розмарин по вкусу.
Подходит ли бульон для веганов?
Да, этот бульон полностью веганский, так как готовится только из овощей и специй.
Комментарии