Овощные котлеты с редькой и полбой - рецепт с фото

Овощные котлеты с редькой и полбой — это прекрасный пример того, как простые и доступные ингредиенты могут превратиться в настоящее кулинарное произведение. Это блюдо сочетает в себе пользу цельнозерновой полбы, известной своим богатым содержанием белка, клетчатки и микроэлементов, и пикантную остроту редьки, которая придает котлетам неповторимый вкус и аромат. Полба, или спельта, — это древний вид пшеницы, который в последние годы переживает настоящий ренессанс благодаря своей исключительной питательной ценности и легкой усвояемости. Она идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает натуральные продукты. Редька же, в свою очередь, не только обогащает блюдо витаминами С и группы В, но и способствует улучшению пищеварения. Процесс приготовления этих котлет начинается с отваривания полбы до готовности — она должна быть мягкой, но сохранять легкую упругость. Параллельно натирается на средней терке свежая редька — лучше использовать зеленую или маргеланскую, так как они менее острые и более сочные по сравнению с черной. Чтобы убрать лишнюю горечь, натертую редьку можно слегка посолить и оставить на 10-15 минут, после чего отжать выделившийся сок. К этим двум основным компонентам добавляется мелко нарезанный лук, который предварительно пассеруется на растительном масле до золотистого оттенка для сладости и аромата. В фарш также вводится яйцо — оно выступает в роли связующего элемента, а для веганской версии его можно заменить размолотыми семенами льна или крахмалом. Для придания котлетам нежности и сочности добавляется натертый на мелкой терке кабачок или картофель. Не забудьте про зелень — укроп, петрушка и зеленый лук прекрасно дополнят вкусовую палитру. Специи — соль, черный перец, возможно, немного чеснока или зиры — добавляются по вкусу. Полученная масса тщательно вымешивается до однородности, после чего формируются котлеты. Обжаривать их лучше на среднем огне с двух сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Подавать такие котлеты можно как в горячем, так и в холодном виде — они одинаково хороши с овощным салатом, сметанным соусом или просто с кусочком цельнозернового хлеба. Это блюдо не только насыщает, но и дарит ощущение легкости, что делает его идеальным выбором для ужина или полезного перекуса.

Основные блюда · Овощные блюда · Овощные котлеты