Рецепт паштета из гуся с грушей и розмарином
Паштет из гуся с грушей и розмарином — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежная гусиная печень, ароматная груша и пряный розмарин создают неповторимый вкусовой букет. Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Начните с подготовки ингредиентов: вам понадобится свежая гусиная печень, спелые груши, свежий розмарин, сливочное масло, лук, соль и перец по вкусу. Печень необходимо тщательно очистить от плёнок и прожилок, затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками и слегка обжарьте. Розмарин добавьте в самом конце для сохранения его аромата. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы, затем выложите в форму и запеките в духовке до готовности. Подавайте паштет охлаждённым, с тостами или свежим хлебом. Этот рецепт порадует ваших гостей и станет одним из любимых в вашей кулинарной коллекции.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Промойте гусиную печень под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на средние куски. Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Розмарин отделите от веточек и измельчите.
Шаг 2. Обжарка печени и лука ~ 15 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте гусиную печень. Готовьте 5-7 минут, пока печень не подрумянится снаружи, но останется розовой внутри. Влейте коньяк и дайте алкоголю выпариться, примерно 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Приготовление груши ~ 10 мин
В отдельной сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте кубики груши и розмарин. Обжаривайте на среднем огне 5 минут, пока груша не станет мягкой и слегка карамелизируется.
Шаг 4. Смешивание и измельчение ~ 10 мин
Соедините обжаренную печень с луком и грушу с розмарином в блендере. Измельчите до однородной массы. Если паштет слишком густой, добавьте немного сливочного масла или воды.
Шаг 5. Охлаждение и подача ~ 120 мин
Переложите паштет в сервировочную посуду или форму, разровняйте поверхность. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа для застывания. Подавайте охлажденным с тостами или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гуся уткой?
Да, можно использовать утку, но вкус будет более насыщенным и жирным.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике паштет хранится до 5 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеный розмарин?
Да, но свежий розмарин придаст более яркий аромат.
Чем заменить грушу?
Можно использовать яблоки, но вкус будет менее сладким.
Комментарии