Рецепт паштета из косули с ежевикой и можжевельником
Паштет из косули с ежевикой и можжевельником — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус дичи, сладковатые нотки ежевики и пряный аромат можжевельника. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев и гурманов, ценящих необычные вкусовые сочетания. Косуля — дичь с нежным мясом, которое требует особого подхода в приготовлении. Ежевика добавляет паштету легкую кислинку и сладость, а можжевельник придает блюду лесной аромат и пикантность. Для приготовления паштета вам понадобится свежее мясо косули, которое необходимо предварительно замариновать в смеси специй и вина. Ежевику можно использовать как свежую, так и замороженную, а ягоды можжевельника лучше брать сушеные. Паштет готовится путем медленного тушения мяса с добавлением ягод и специй, после чего измельчается до нежной консистенции. Подавать его можно с тостами, крекерами или свежим хлебом. Этот деликатес станет украшением любого стола и удивит ваших гостей своим неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить этот паштет, и вы откроете для себя новые грани кулинарного искусства.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Мясо косули промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и мясо косули. Готовьте на среднем огне до легкой румяной корочки, помешивая.
Шаг 3. Добавление ягод и специй ~ 10 мин
Добавьте в сковороду ежевику, ягоды можжевельника, тимьян, соль и черный перец. Аккуратно перемешайте и тушите под крышкой 5 минут, чтобы ягоды немного размягчились.
Шаг 4. Тушение со сливками ~ 25 мин
Влейте сливки, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 20–25 минут, пока мясо не станет очень мягким. Периодически помешивайте.
Шаг 5. Измельчение в паштет ~ 10 мин
Дайте смеси немного остыть, затем переложите в блендер и измельчите до однородной массы. При необходимости добавьте еще сливочного масла для более нежной текстуры.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Переложите паштет в сервировочную посуду, украсьте свежими ягодами ежевики и веточкой тимьяна. Подавайте с тостами или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить косулю другим мясом?
Да, вместо косули можно использовать оленину или говядину, но вкус будет отличаться.
Чем можно заменить ежевику?
Ежевику можно заменить черникой или клюквой для похожего кисло-сладкого вкуса.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике паштет хранится до 5 дней, а в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли обойтись без можжевельника?
Да, но можжевельник придает особый аромат. Если его нет, добавьте немного розмарина.
Комментарии