Рецепт паштета из печени с черносливом и кориандром
Паштет из печени с черносливом и кориандром — это изысканная и ароматная закуска, которая прекрасно подойдет для праздничного стола или повседневного употребления. Чернослив придает паштету сладковатый вкус и нежную текстуру, а кориандр добавляет пикантность и аромат. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат впечатляет даже самых требовательных гурманов. Паштет можно подавать с тостами, свежим хлебом или крекерами. Он также отлично сочетается с ягодными соусами и зеленью. Для приготовления паштета вам понадобится печень (куриная, говяжья или утиная), чернослив, кориандр, лук, сливочное масло, сливки, соль и перец по вкусу. Печень предварительно нужно очистить от пленок и прожилок, затем обжарить с луком до готовности. Чернослив замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем измельчить. Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы, добавить специи и сливки для нежности. Готовый паштет можно украсить зеленью или орехами. Хранить паштет следует в холодильнике в закрытой емкости не более 3-4 дней. Этот рецепт позволит вам приготовить вкусное и полезное блюдо, которое оценят ваши близкие и гости.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка печени и чернослива ~ 20 мин
Печень тщательно промойте под холодной водой, удалите плёнки и жёсткие протоки. Нарежьте печень небольшими кусочками. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и мелко нарежьте.
Шаг 2. Обжарка лука и печени ~ 15 мин
Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте печень и жарьте на среднем огне до готовности, около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Смешивание ингредиентов ~ 10 мин
В блендер добавьте обжаренную печень с луком, чернослив, сливочное масло, кориандр, соль и перец. Измельчите до однородной массы. Если паштет слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
Шаг 4. Формирование и охлаждение паштета ~ 120 мин
Переложите паштет в подходящую ёмкость или форму, разровняйте поверхность. Накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью паштета и уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания.
Шаг 5. Подача паштета ~ 5 мин
Достаньте паштет из холодильника, аккуратно проведите ножом по краям формы и переверните на сервировочную тарелку. Украсьте веточками зелени или дольками чернослива. Подавайте с тостами или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свиную печень на куриную?
Да, куриная печень подойдет, но паштет получится менее насыщенным по вкусу.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике до 3–4 дней в герметичной таре.
Можно ли добавить другие специи?
Да, например, мускатный орех или тимьян хорошо сочетаются с печенью.
Чем заменить чернослив?
Подойдут курага или изюм, но вкус будет менее пряным.
Комментарии