Рецепт паштета из свинины с яблоками и шалфеем
Паштет из свинины с яблоками и шалфеем — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежная свинина в сочетании с кисло-сладкими яблоками и ароматным шалфеем создают неповторимый вкус. Этот паштет можно подавать как холодную закуску, намазывая на тосты или крекеры, или использовать как начинку для тарталеток. Для приготовления паштета вам понадобится свежая свинина, яблоки, шалфей, лук, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Свинину необходимо тщательно измельчить, добавить обжаренные яблоки и лук, приправить шалфеем и тушить до готовности. Затем массу нужно взбить в блендере до однородности, разложить по формам и охладить. Паштет из свинины с яблоками и шалфеем — это не только вкусно, но и полезно, так как содержит много белка и витаминов. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его вкус и аромат. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или просто для семейного ужина.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Тщательно промойте свиную печень под холодной водой, удалите плёнки и желчные протоки. Нарежьте печень и сало небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Шалфей промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка печени и лука ~ 15 мин
На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте печень и сало. Готовьте, помешивая, до румяной корочки. В конце добавьте коньяк и дайте алкоголю выпариться.
Шаг 3. Приготовление яблок с шалфеем ~ 10 мин
В отдельной сковороде растопите оставшееся масло, добавьте яблоки и шалфей. Тушите на слабом огне до мягкости яблок, около 5-7 минут. Шалфей должен отдать свой аромат.
Шаг 4. Смешивание и измельчение ~ 10 мин
Соедините печень с яблоками в глубокой миске, добавьте соль и перец. Погружным блендером или в комбайне измельчите массу до однородной пастообразной консистенции. При необходимости добавьте немного бульона или сливок для нежности.
Шаг 5. Формирование и охлаждение ~ 240 мин
Переложите паштет в форму или керамическую посуду, разровняйте поверхность. Накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) для застывания и насыщения вкусов.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Перед подачей украсьте паштет листиками шалфея и дольками яблок. Подавайте с тостами, зерновым хлебом или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свинину курицей?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Куриный паштет получится более диетическим.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике до 5 дней, в морозилке — до месяца.
Можно ли использовать сушеный шалфей?
Да, но свежий придаст более яркий аромат. Сушеного берите в 2 раза меньше.
Какие яблоки лучше подойдут?
Кисло-сладкие сорта (Антоновка, Гренни Смит) — они дадут приятную фруктовую нотку.
Комментарии