Рецепт паштета из утиной печени с вишней и портвейном
Паштет из утиной печени с вишней и портвейном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежная утиная печень, ароматная вишня и насыщенный портвейн создают неповторимый вкус, который понравится даже самым искушенным гурманам. Этот паштет можно подавать как самостоятельную закуску, так и в составе более сложных блюд. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить паштет из утиной печени с вишней и портвейном в домашних условиях. Вы узнаете, какие ингредиенты лучше использовать, как правильно обрабатывать печень, и какие нюансы важно учитывать при приготовлении. Паштет из утиной печени — это не только вкусно, но и полезно, так как печень богата витаминами и микроэлементами. Вишня и портвейн добавляют блюду пикантность и делают его по-настоящему праздничным. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится нежный, ароматный и вкусный паштет, который порадует вас и ваших гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Промойте утиную печень под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Удалите все прожилки и плёнки. Вишню освободите от косточек. Лук очистите и мелко нарежьте.
Шаг 2. Обжарка печени и лука ~ 15 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте утиную печень. Готовьте 5-7 минут, пока печень не подрумянится снаружи, но останется розовой внутри. Добавьте тимьян, соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Добавление вишни и портвейна ~ 10 мин
Влейте портвейн в сковороду, добавьте вишни. Увеличьте огонь и дайте алкоголю немного выпариться, около 3-4 минут. Вишни должны стать мягкими, а соус слегка загустеть.
Шаг 4. Измельчение в паштет ~ 5 мин
Снимите сковороду с огня, удалите веточку тимьяна. Переложите содержимое в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло. Измельчите до однородной кремообразной консистенции. При необходимости добавьте немного бульона или воды для нужной текстуры.
Шаг 5. Подача и охлаждение ~ 120 мин
Переложите паштет в сервировочную посуду или форму, разровняйте поверхность. Накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Подавайте охлаждённым с тостами или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить портвейн другим алкоголем?
Да, портвейн можно заменить коньяком или красным вином, но вкус будет немного отличаться.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике паштет хранится до 5 дней. Можно также заморозить его на срок до 1 месяца.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня подойдет, но перед использованием ее нужно разморозить и удалить лишнюю жидкость.
Как подавать паштет?
Паштет можно подавать с тостами, крекерами или свежим багетом. Дополните его ягодным соусом или зеленью.
Комментарии