Рецепт паштета из утки с апельсином и коньяком
Паштет из утки с апельсином и коньяком — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежная текстура, богатый вкус и аромат коньяка с цитрусовыми нотками делают этот паштет настоящим деликатесом. Для приготовления вам понадобится свежая утиная печень, апельсины, коньяк, сливочное масло, лук, чеснок, специи и немного терпения. Сначала печень обжаривается с луком и чесноком, затем добавляется коньяк и апельсиновая цедра. После этого масса измельчается в блендере до однородности и охлаждается. Подавать паштет можно с тостами, свежим хлебом или крекерами. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и радовать близких необычными блюдами. Паштет из утки с апельсином и коньяком — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который запомнится вашим гостям надолго.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Промойте утиную печень под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук и чеснок. Апельсин вымойте, снимите цедру и выжмите сок.
Шаг 2. Обжарка печени и лука ~ 10 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и тимьян. Через минуту добавьте печень, посолите и поперчите. Готовьте 5-7 минут, пока печень не подрумянится снаружи, но останется розовой внутри.
Шаг 3. Добавление коньяка и апельсина ~ 5 мин
Увеличьте огонь, влейте коньяк и дайте алкоголю выпариться (1-2 минуты). Добавьте апельсиновый сок и цедру, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 4. Измельчение паштета ~ 5 мин
Переложите смесь в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло (кусочками) и измельчите до однородной кремообразной текстуры. При необходимости пробуйте и корректируйте соль и перец.
Шаг 5. Формирование и охлаждение ~ 240 мин
Переложите паштет в порционные формочки или одну большую емкость, разровняйте поверхность. Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) для застывания.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Перед подачей дайте паштету постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Украсьте веточкой тимьяна, дольками апельсина и подавайте с тостами или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить коньяк другим алкоголем?
Да, коньяк можно заменить бренди или виски, но вкус будет немного отличаться.
Как долго можно хранить паштет?
В холодильнике паштет хранится до 5 дней, а в морозильной камере — до 1 месяца.
Можно ли использовать куриную печень вместо утиной?
Да, но вкус будет менее насыщенным и нежным.
Нужно ли добавлять апельсиновую цедру?
Да, цедра придаст паштету яркий цитрусовый аромат.
Комментарии