Рецепт паштета из утки с черной смородиной и гвоздикой
Паштет из утки с черной смородиной и гвоздикой — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежная текстура утиной печени в сочетании с кисло-сладким вкусом черной смородины и пряным ароматом гвоздики создает неповторимый вкусовой букет. Этот паштет можно подавать как самостоятельную закуску с тостами или крекерами, так и использовать для приготовления канапе или тарталеток. Черная смородина придает блюду легкую кислинку и яркий цвет, а гвоздика добавляет теплые пряные нотки. Для приготовления паштета вам понадобится свежая утиная печень, черная смородина (можно использовать свежую или замороженную), гвоздика, сливочное масло, лук, соль и перец по вкусу. Печень необходимо тщательно очистить от пленок и прожилок, обжарить с луком до золотистого цвета, затем добавить смородину и гвоздику, потушить несколько минут. После этого массу нужно измельчить в блендере до однородной консистенции, добавить сливочное масло для нежности и охладить перед подачей. Паштет из утки с черной смородиной и гвоздикой — это не только вкусно, но и полезно, так как утиная печень богата витаминами и минералами, а черная смородина является источником витамина C и антиоксидантов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Промойте утиную печень под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Разморозьте черную смородину, если она заморожена, или промойте свежую. Подготовьте гвоздику, сливочное масло, соль и перец.
Шаг 2. Обжаривание печени и лука ~ 15 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте половину сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте утиную печень. Готовьте печень до румяной корочки с обеих сторон, примерно 5-7 минут. В конце добавьте гвоздику, соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Добавление черной смородины ~ 5 мин
Добавьте черную смородину в сковороду к печени и луку. Аккуратно перемешайте и потушите 2-3 минуты, чтобы смородина немного размягчилась и отдала свой сок.
Шаг 4. Измельчение массы ~ 10 мин
Снимите сковороду с огня, дайте немного остыть. Переложите содержимое в блендер или кухонный комбайн, добавьте оставшееся сливочное масло. Измельчите до однородной пастообразной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Формирование и охлаждение паштета ~ 120 мин
Переложите паштет в подходящую емкость или форму, разровняйте поверхность. Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания и охлаждения.
Шаг 6. Подача паштета ~ 5 мин
Достаньте паштет из холодильника, снимите пищевую пленку. Подавайте охлажденным, украсив веточками свежей смородины или гвоздикой. Идеально сочетается с тостами или свежим багетом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить черную смородину на другую ягоду?
Да, можно использовать клюкву или бруснику, но вкус будет немного отличаться.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике паштет хранится до 5 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли использовать куриную печень вместо утиной?
Да, можно, но вкус будет менее насыщенным.
Нужно ли добавлять алкоголь в паштет?
По желанию можно добавить коньяк или бренди для аромата, но это не обязательно.
Комментарии