Пельмени с фазаном и черносливом в коньячном соусе
Пельмени с фаршем из фазана и черносливом в сливочно-коньячном соусе – это настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе нежность дичи, сладость сухофруктов и богатый вкус ароматного соуса. Фарш из фазана отличается особой нежностью и легкой игрой вкусов, а чернослив добавляет приятную сладковатую ноту. Сливочно-коньячный соус придает блюду изысканность и завершенность. Для приготовления фарша вам понадобится свежее мясо фазана, которое следует мелко порубить или перекрутить на мясорубке. Чернослив предварительно замачивают в теплой воде, чтобы он стал мягким, после чего мелко нарезают и добавляют к фаршу. Для соуса сливки смешивают с коньяком и томят на медленном огне до загустения. Пельмени лепят вручную, придавая им классическую форму, и отваривают в подсоленной воде до готовности. Подают блюдо, полив горячим соусом и украсив свежей зеленью. Этот рецепт идеально подойдет для особого ужина или праздничного стола, удивив гостей своим необычным вкусом и презентацией.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для пельменей ~ 20 мин
В глубокой миске смешайте пшеничную муку, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая крутое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Подготовка фарша ~ 15 мин
Фарш из фазана смешайте с мелко нарезанным репчатым луком, солью и черным молотым перцем по вкусу. Чернослив нарежьте мелкими кубиками и добавьте к фаршу, тщательно перемешайте.
Шаг 3. Формирование пельменей ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки с помощью стакана. На каждый кружок положите небольшое количество фарша, сложите тесто пополам и защипните края, формируя пельмени.
Шаг 4. Варка пельменей ~ 10 мин
Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду и варите 5-7 минут до готовности, пока они не всплывут на поверхность.
Шаг 5. Приготовление соуса ~ 10 мин
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сливки и коньяк. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 3-4 минуты, пока соус немного не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Готовые пельмени выложите на тарелку, полейте сливочно-коньячным соусом и украсьте веточкой свежей зелени. Подавайте горячими.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фазана другой птицей?
Да, вместо фазана можно использовать курицу или индейку, но вкус будет менее насыщенным.
Какой коньяк лучше использовать для соуса?
Рекомендуется использовать коньяк средней выдержки (VSOP) для более гармоничного вкуса.
Можно ли приготовить пельмени без чернослива?
Да, но чернослив добавляет пикантность и сладковатый оттенок, который хорошо сочетается с фазаном.
Как долго можно хранить готовые пельмени?
В холодильнике — до 2 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Комментарии