Рецепт плова с бараниной и алычой – пошаговое приготовление
Плов с бараниной и алычой – это традиционное восточное блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Основными ингредиентами являются баранина, рис, алыча, лук, морковь и специи. Баранина придает блюду особую сочность, а алыча добавляет легкую кислинку, которая балансирует вкус. Для приготовления плова важно правильно подготовить все ингредиенты. Баранину следует нарезать крупными кусками, лук – полукольцами, а морковь – соломкой. Рис необходимо промыть несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Алычу можно использовать как свежую, так и сушеную. Сначала обжаривается баранина до золотистой корочки, затем добавляются лук и морковь. После этого вливается вода, засыпается рис и алыча, и блюдо тушится на медленном огне до готовности. Плов с бараниной и алычой подается горячим, украшенным свежей зеленью. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Его можно дополнить свежими овощами или салатом. Приготовление плова требует времени и внимания, но результат того стоит. Ароматный, насыщенный вкус этого блюда никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить плов с бараниной и алычой по нашему рецепту, и вы убедитесь в его неповторимом вкусе.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте рис до прозрачной воды и замочите его в холодной воде на 15 минут. Баранину нарежьте кубиками по 3-4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Алычу промойте и удалите косточки, если необходимо. Чеснок очистите, оставив головку целой.
Шаг 2. Обжаривание мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Обжарьте баранину на сильном огне до румяной корочки (5-7 минут). Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь до среднего и жарьте ещё 5 минут, помешивая. Посолите, добавьте зиру и куркуму, перемешайте.
Шаг 3. Добавление алычи и чеснока ~ 5 мин
Выложите алычу и целую головку чеснока в казан. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить чеснок. Готовьте 2-3 минуты, пока алыча не начнёт выделять сок.
Шаг 4. Закладка риса ~ 10 мин
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса и овощей. Разровняйте ложкой, но не перемешивайте. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.
Шаг 5. Томление плова ~ 40 мин
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и оставьте плов томиться 30 минут. Не открывайте крышку в процессе. Через 30 минут проверьте готовность риса. Если нужно, оставьте ещё на 5-10 минут.
Шаг 6. Подача плова ~ 5 мин
Снимите казан с огня, аккуратно перемешайте плов снизу вверх, чтобы слои соединились. Выложите на большое блюдо, сверху разложите куски баранины и алычу. Украсьте веточками зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~40 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или свинину, но вкус будет отличаться от традиционного плова.
Можно ли использовать сушеную алычу?
Да, сушеная алыча также подойдет, но перед добавлением её лучше замочить в воде.
Какой рис лучше использовать для плова?
Лучше всего подходит узбекский рис, например, девзира или другие сорта с низким содержанием крахмала.
Нужно ли промывать рис перед приготовлением?
Да, рис нужно промывать до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.
Комментарии