Рецепт плова с бараниной и черешней: восточная кухня
Плов с бараниной и черешней — это изысканное блюдо восточной кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса и легкую кислинку черешни. Баранина придает плову особую сочность и аромат, а черешня добавляет неожиданную нотку свежести. Для приготовления этого блюда важно правильно подобрать ингредиенты: свежую молодую баранину, длиннозернистый рис, специи (зира, барбарис, куркума) и, конечно же, спелую черешню. Процесс начинается с обжаривания мяса до золотистой корочки, затем добавляются лук, морковь и специи. После этого закладывается рис и заливается бульон. В конце приготовления добавляется черешня, которая слегка карамелизуется, придавая плову неповторимый вкус. Подавать такой плов лучше всего с зеленью и свежими овощами. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Его приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит — ароматный, насыщенный и нежный плов покорит всех гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте рис до прозрачной воды и замочите его на 15 минут. Баранину нарежьте кубиками по 3-4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Чеснок очистите, оставив головку целой. Черешню промойте и удалите косточки.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте баранину до румяной корочки (5-7 минут). Добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут до мягкости. Посыпьте зирой и куркумой, перемешайте.
Шаг 3. Добавление риса и чеснока ~ 5 мин
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса. Воткните в рис головку чеснока. Аккуратно влейте 500 мл кипятка, чтобы вода покрывала рис на 1.5 см.
Шаг 4. Томление плова ~ 40 мин
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума. Готовьте 30 минут без перемешивания. Затем добавьте черешню и оставьте под крышкой ещё 10 минут.
Шаг 5. Подача ~ 10 мин
Аккуратно перемешайте готовый плов, выложите горкой на большое блюдо. Украсьте веточками зелени и целыми ягодами черешни. Подавайте с айраном или зелёным чаем.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~40 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или курицу, но вкус будет отличаться от традиционного плова.
Можно ли использовать сушеную черешню?
Да, сушеная черешня подойдет, но перед добавлением её лучше замочить в теплой воде.
Какой рис лучше использовать для плова?
Лучше всего подходит среднезернистый рис, например, девзира или басмати.
Нужно ли промывать рис перед приготовлением?
Да, рис нужно промывать до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.
Комментарии