Рецепт плова с бараниной и фисташками
Плов с бараниной и фисташками — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус баранины, аромат специй и пикантность фисташек. Это блюдо традиционно готовится в странах Средней Азии и Ближнего Востока, где его подают на праздники и семейные торжества. Основой плова является рис, который тщательно промывают и варят до готовности. Баранина, нарезанная кусочками, обжаривается с луком и морковью, а затем тушится с добавлением специй, таких как зира, барбарис и куркума. Фисташки добавляют в плов в конце приготовления, придавая ему нежный ореховый вкус и хрустящую текстуру. Подают плов горячим, украшенным свежей зеленью и дополнительными фисташками. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет порадовать близких вкусным и сытным обедом или ужином. Приготовление плова требует времени и внимания, но результат стоит всех усилий. Ароматный, насыщенный и питательный плов с бараниной и фисташками станет настоящим украшением вашего стола.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте рис до прозрачной воды и замочите его в холодной воде на 15 минут. Баранину нарежьте кубиками по 3-4 см. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Чеснок очистите, оставив головку целой. Фисташки слегка обжарьте на сухой сковороде.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте масло в казане. Обжарьте баранину до румяной корочки (5-7 минут). Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности. Положите морковь, пассеруйте 5 минут. Посыпьте зирой и куркумой, перемешайте.
Шаг 3. Формирование зирвака ~ 10 мин
Влейте 100 мл воды, добавьте головку чеснока. Тушите под крышкой на малом огне 7-8 минут. Посолите, попробуйте бульон - он должен быть чуть солонее желаемого вкуса плова.
Шаг 4. Закладка риса ~ 5 мин
Слейте воду с риса, распределите его ровным слоем поверх мяса. Аккуратно влейте горячую воду (400 мл) по стенке казана - она должна покрывать рис на 1.5 см. Увеличьте огонь до среднего.
Шаг 5. Приготовление плова ~ 30 мин
Когда вода испарится (15-20 минут), соберите рис горкой к центру, воткните в него чеснок. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Томите 10 минут. Добавьте фисташки, выключите огонь и дайте настояться 15 минут.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Выложите на большое блюдо, украсьте целыми кусками баранины, фисташками и зеленью. Подавайте с лепешками и свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину на другое мясо?
Да, вместо баранины можно использовать говядину или курицу, но вкус будет отличаться.
Как сделать плов менее жирным?
Используйте менее жирные куски баранины или предварительно обезжирьте мясо.
Можно ли заменить фисташки другими орехами?
Да, можно использовать кешью или миндаль, но фисташки придают особый аромат.
Какой рис лучше всего подходит для плова?
Для плова лучше всего использовать длиннозерный рис, например, басмати или девзира.
Комментарии