Рецепт плова с бараниной и шелковицей: вкусно и ароматно
Плов с бараниной и шелковицей — это изысканное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус баранины и сладковатые нотки шелковицы. Это блюдо традиционно готовится в странах Средней Азии и Кавказа, где шелковица добавляет плову особый аромат и нежность. Баранина, тушенная с рисом и специями, становится невероятно мягкой и сочной, а шелковица придает блюду легкую кислинку и сладость. Для приготовления плова важно выбрать свежую баранину, желательно молодого ягненка, и спелый рис, который не разваривается. Шелковицу можно использовать как свежую, так и сушеную, в зависимости от сезона. В процессе приготовления важно правильно обжарить мясо, чтобы оно сохранило сочность, и добавить специи, такие как зира, барбарис и черный перец, для насыщенного вкуса. Подавать плов лучше всего горячим, украсив свежей зеленью и дополнив лепешками или салатом из свежих овощей. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола, порадовав гостей своим необычным вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте рис до прозрачной воды и замочите его в холодной воде на 15 минут. Баранину нарежьте кубиками по 3-4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Чеснок очистите, оставив головку целой. Шелковицу промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
Разогрейте масло в казане на сильном огне. Обжарьте баранину до румяной корочки (5-7 минут). Добавьте лук, морковь и жарьте до мягкости овощей. Всыпьте зиру и куркуму, перемешайте.
Шаг 3. Формирование зирвака ~ 10 мин
Залейте содержимое казана кипятком (около 500 мл), чтобы покрыть мясо. Добавьте соль, целую головку чеснока и половину шелковицы. Тушите на медленном огне 10 минут.
Шаг 4. Закладка риса ~ 5 мин
Слейте воду с риса и ровным слоем выложите его поверх мяса. Аккуратно влейте горячую воду (на 1.5 см выше риса). Не перемешивайте.
Шаг 5. Приготовление плова ~ 40 мин
Увеличьте огонь до среднего. Когда вода испарится (через 15-20 минут), соберите рис горкой к центру, воткните оставшуюся шелковицу, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 20 минут.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Аккуратно перемешайте плов, выложите на большое блюдо. Украсьте веточками зелени и свежей шелковицей. Подавайте с лепёшками и зеленым чаем.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~40 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, вместо баранины можно использовать говядину или курицу, но вкус будет другим.
Можно ли использовать сушеную шелковицу?
Да, сушеная шелковица подойдет, но перед использованием её лучше замочить в теплой воде.
Какой рис лучше использовать для плова?
Лучше всего подходит длиннозерный рис, например, басмати или девзира.
Нужно ли промывать рис перед приготовлением?
Да, рис нужно промывать до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.
Комментарии