Рецепт плова с кроликом и трюфелями – изысканное блюдо
Плов с кроликом и трюфелями – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса кролика и насыщенный аромат трюфелей. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев и гурманов, ценящих утонченные вкусы. Кролик – диетическое мясо, богатое белком и низкокалорийное, а трюфели придают блюду неповторимый землистый оттенок. Для приготовления плова вам понадобится свежий кролик, рис басмати или другой длиннозерный сорт, черные или белые трюфели (можно использовать трюфельное масло, если свежие трюфели недоступны), лук, морковь, чеснок, специи (зира, куркума, барбарис), бульон и зелень для подачи. Начните с маринования кролика в смеси оливкового масла, чеснока и розмарина на 1–2 часа. Затем обжарьте мясо до золотистой корочки, добавьте лук и морковь, пассеруйте до мягкости. Далее всыпьте рис, специи и залейте горячим бульоном. Томите под крышкой на медленном огне до готовности риса. В конце добавьте натертые трюфели или полейте трюфельным маслом. Подавайте плов горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с красным вином, например, с Пино Нуар или Мерло. Приготовление такого плова требует времени, но результат того стоит – вы получите нежное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое впечатлит даже самых искушенных гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Кролика нарежьте на порционные кусочки. Трюфели очистите и тонко нарежьте. Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка кролика ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте кусочки кролика до золотистой корочки со всех сторон. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите кролика в отдельную тарелку.
Шаг 3. Пассеровка овощей ~ 10 мин
В том же казане обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Посыпьте зирой и куркумой, перемешайте и тушите 2 минуты для раскрытия аромата специй.
Шаг 4. Добавление риса и трюфелей ~ 5 мин
Верните кролика в казан, добавьте нарезанные трюфели и промытый рис. Аккуратно распределите все ингредиенты ровным слоем, не перемешивая.
Шаг 5. Тушение плова ~ 40 мин
Залейте содержимое казана горячим куриным бульоном так, чтобы он покрывал рис на 1–1.5 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Дайте плову настояться 10 минут под крышкой. Подавайте, аккуратно перемешав или выложив слоями. Украсьте веточками зелени и дольками чеснока.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфели другими грибами?
Да, трюфели можно заменить шампиньонами или белыми грибами, но вкус будет менее изысканным.
Какой рис лучше использовать для плова?
Для плова идеально подходит среднезернистый рис, например, девзира или басмати.
Можно ли использовать замороженного кролика?
Да, но перед приготовлением его нужно полностью разморозить и промокнуть бумажным полотенцем.
Нужно ли мариновать кролика перед готовкой?
Да, маринование в смеси оливкового масла, чеснока и специй сделает мясо более нежным.
Комментарии