Рецепт рассольника с языком и картофелем
Рассольник с языком и картофелем – это ароматное, сытное и очень вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда. Основными ингредиентами этого блюда являются говяжий язык, картофель, солёные огурцы и перловая крупа. Язык придаёт бульону насыщенный вкус и делает блюдо более питательным. Картофель добавляет рассольнику мягкость и густоту, а солёные огурцы – характерную кислинку. Перловая крупа, в свою очередь, придаёт блюду особую текстуру и делает его более сытным. Рассольник с языком и картофелем – это отличный вариант для тех, кто любит наваристые и ароматные супы. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, но результат обязательно порадует вас и ваших близких. Подавайте рассольник горячим, с добавлением свежей зелени и сметаны. Это блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом и домашними соленьями. Рассольник с языком и картофелем – это не только вкусно, но и полезно, так как содержит множество витаминов и питательных веществ. Попробуйте приготовить этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка говяжьего языка ~ 60 мин
Тщательно промойте говяжий язык под холодной водой. Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут, затем слейте воду, промойте язык и снова залейте чистой водой. Варите язык на медленном огне около 1 часа до готовности. Готовый язык остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2. Приготовление перловой крупы ~ 30 мин
Промойте перловую крупу под холодной водой. Залейте её водой в соотношении 1:3 и варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Готовую крупу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 3. Подготовка овощей ~ 15 мин
Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4. Обжаривание овощей ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и томатную пасту. Тушите 5 минут, помешивая.
Шаг 5. Сборка рассольника ~ 25 мин
В кастрюлю с бульоном от языка добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут. Затем добавьте перловую крупу, обжаренные овощи, нарезанные огурцы и язык. Варите ещё 10 минут. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Готовый рассольник разлейте по тарелкам. Добавьте сметану и посыпьте свежим укропом. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говяжий язык на курицу?
Да, можно использовать куриное филе, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Нужно ли предварительно отваривать язык?
Да, язык нужно отварить до готовности (около 1,5–2 часов) и очистить от кожи перед добавлением в суп.
Можно ли использовать соленые огурцы вместо свежих?
Да, соленые огурцы придадут рассольнику более яркий вкус, но тогда количество соли нужно регулировать.
Как сделать суп более густым?
Добавьте больше картофеля или немного размягчите часть овощей и взбейте блендером.
Комментарии