Рецепт рассольника с копченой грудинкой и фасолью
Рассольник с копченой грудинкой и фасолью — это сытное и ароматное первое блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда. Благодаря копченой грудинке суп приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат, а фасоль делает его более питательным. Рассольник — это традиционное русское блюдо, которое готовится на основе соленых огурцов и их рассола. В этом рецепте мы используем копченую грудинку, которая придает блюду особый шарм. Фасоль добавляет блюду не только вкус, но и полезные свойства, так как она богата белком и клетчаткой. Для приготовления рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты: копченая грудинка, фасоль, соленые огурцы, картофель, морковь, лук, перловая крупа, лавровый лист, зелень и специи по вкусу. Процесс приготовления начинается с замачивания фасоли и перловой крупы, затем варится бульон из грудинки, добавляются овощи и крупы, а в конце — соленые огурцы и зелень. Подавать рассольник лучше всего со сметаной и свежим хлебом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много витаминов и минералов. Рассольник с копченой грудинкой и фасолью — это отличный выбор для тех, кто любит сытные и ароматные супы. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту, и вы убедитесь, насколько это просто и вкусно!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Замочите фасоль и перловую крупу в холодной воде на 1-2 часа для размягчения. Копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками. Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь соломкой, лук мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 30 мин
В кастрюле обжарьте копченую грудинку на растительном масле до легкой румяности. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Залейте 2 литрами воды, доведите до кипения. Добавьте замоченную фасоль и перловую крупу, варите на среднем огне 20 минут.
Шаг 3. Добавление овощей и огурцов ~ 15 мин
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и соленые огурцы. Варите еще 10-15 минут до готовности картофеля. В это время в небольшой сковороде обжарьте томатную пасту с небольшим количеством бульона, затем добавьте в суп.
Шаг 4. Завершение приготовления ~ 10 мин
Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Варите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом и добавьте сметану по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченую грудинку на другой мясной продукт?
Да, можно использовать копченые ребрышки или даже обычную свинину, но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, консервированная фасоль подойдет, но ее нужно добавлять позже, так как она уже готова.
Как сделать рассольник менее соленым?
Можно уменьшить количество соленых огурцов или предварительно вымочить их в воде.
Можно ли приготовить рассольник без перловки?
Да, но перловка придает блюду традиционный вкус. Можно заменить ее рисом или пшеном.
Комментарии