Рецепт рассольника с телятиной и пшеном
Рассольник с телятиной и пшеном — это традиционное русское первое блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Основными ингредиентами являются телятина, пшено, солёные огурцы и картофель. Телятина придаёт бульону нежность и лёгкость, а пшено делает суп более сытным и питательным. Солёные огурцы добавляют характерную кислинку, которая делает рассольник узнаваемым и любимым многими. Для приготовления этого блюда важно правильно подготовить ингредиенты: телятину следует предварительно отварить до готовности, а солёные огурцы нарезать кубиками и добавить в бульон вместе с картофелем и пшеном. Подавать рассольник лучше всего со свежей зеленью и сметаной. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как оно согревает и дарит ощущение уюта. Рассольник с телятиной и пшеном — это не только вкусно, но и полезно, ведь он содержит много витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, и он станет частым гостем на вашем столе.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 30 мин
Промойте телятину под холодной водой, нарежьте на небольшие кусочки. Залейте мясо 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь и варите бульон 20 минут.
Шаг 2. Подготовка овощей и крупы ~ 15 мин
Пока варится бульон, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите. Пшено промойте в нескольких водах до прозрачности.
Шаг 3. Обжарка лука и моркови ~ 10 мин
На разогретой сковороде с 1 ст.л. растительного масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости 5-7 минут.
Шаг 4. Добавление основных ингредиентов ~ 25 мин
В готовый бульон добавьте картофель и пшено, варите 10 минут. Затем добавьте пассерованные овощи, нарезанные кубиками соленые огурцы и огуречный рассол. Положите лавровый лист, посолите по вкусу. Варите еще 10-15 минут до готовности картофеля и пшена.
Шаг 5. Подача рассольника ~ 5 мин
Готовый рассольник разлейте по тарелкам, посыпьте свежим укропом. Подавайте горячим со сметаной по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить пшено на перловку?
Да, перловка отлично подойдет для рассольника, но варить её нужно дольше.
Нужно ли замачивать пшено перед готовкой?
Да, рекомендуется замочить пшено на 10-15 минут, чтобы убрать горечь.
Можно ли использовать свинину вместо телятины?
Да, но бульон получится более жирным и насыщенным.
Как сделать рассольник менее соленым?
Уменьшите количество соленых огурцов или промойте их перед добавлением.
Комментарии