Рецепт равиоли с кабанчиком и ягодным соусом
Равиоли с кабанчиком и ягодным соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность домашней пасты, насыщенный вкус дичи и легкую кислинку ягодного соуса. Кабанчик, в отличие от свинины, обладает более плотной текстурой и ярким вкусом, который прекрасно дополняется сладковато-кислыми нотками соуса из лесных ягод. Это блюдо отлично подойдет для особого ужина или праздничного стола. Приготовление равиоли начинается с замеса теста из муки и яиц, затем фарш из мяса кабана смешивается с луком, чесноком и специями. Готовые равиоли отвариваются в подсоленной воде до состояния аль денте, а ягодный соус готовится из свежих или замороженных ягод с добавлением сахара, бальзамического уксуса и тимьяна. Подавать равиоли рекомендуется, полив теплым соусом и украсив свежей зеленью. Это блюдо не только порадует ваших гостей, но и станет настоящим украшением стола. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам легко повторить это кулинарное произведение дома.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте пшеничную муку в большую миску, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Замесите гладкое, эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Заверните тесто в пищевую плёнку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Приготовление начинки из мяса кабана ~ 25 мин
Мясо кабана промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковороде, обжарьте мясо до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Готовое мясо измельчите в блендере или мясорубке до состояния фарша. Дайте остыть.
Шаг 3. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм толщиной). На одну половину теста выложите небольшие порции начинки из мяса кабана на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смажьте края вокруг начинки водой, накройте второй половиной теста. Аккуратно прижмите тесто вокруг начинки, удаляя воздух. Разрежьте равиоли ножом или специальным колесиком, плотно запечатав края.
Шаг 4. Приготовление ягодного соуса ~ 15 мин
Свежие ягоды промойте и обсушите. В небольшой кастрюле разогрейте ягоды с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Варите 10 минут, пока ягоды не разварятся, а соус не загустеет. По желанию протрите соус через сито для более однородной текстуры.
Шаг 5. Варка равиоли ~ 5 мин
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Готовые равиоли выловите шумовкой и выложите на тарелки.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите равиоли на тарелки, полейте ягодным соусом и украсьте свежими ягодами. По желанию можно добавить свежую зелень или тёртый пармезан. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мясо кабана на другое мясо?
Да, вместо мяса кабана можно использовать свинину или говядину, но вкус будет отличаться.
Какие ягоды лучше использовать для соуса?
Для соуса подойдут любые сезонные ягоды: малина, смородина, ежевика или клубника.
Можно ли приготовить равиоли без ягодного соуса?
Да, равиоли можно подавать с другими соусами, например, сливочным или томатным.
Как долго можно хранить готовые равиоли?
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше употреблять их сразу после приготовления.
Комментарии