Рецепт равиоли с каштанами и грибным соусом

Равиоли с каштанами и сливочно-грибным соусом — это изысканное итальянское блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Каштаны придают блюду сладковатый оттенок, а сливочно-грибной соус делает его особенно насыщенным и пикантным. Для приготовления равиоли вам понадобится свежее тесто, которое можно сделать самостоятельно или купить готовое. Начинка из каштанов готовится просто: каштаны отвариваются, очищаются и смешиваются с сыром и специями. Сливочно-грибной соус делается на основе сливок, грибов и лука, что придает блюду неповторимый вкус. Это блюдо идеально подойдет для праздничного ужина или особого случая. Подавайте равиоли горячими, украсив свежей зеленью и тертым пармезаном. Рецепт рассчитан на 4 порции и займет у вас около 1,5 часов. Попробуйте приготовить это блюдо, и оно станет одним из ваших любимых!
Приготовление

Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте 300 г пшеничной муки в миску, сделайте углубление в центре. Влейте 3 яйца и аккуратно замесите тесто. Месите до эластичной консистенции, затем заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

Шаг 2. Приготовление начинки с каштанами и рикоттой ~ 25 мин
Очистите 200 г свежих каштанов, отварите до мягкости и измельчите в блендере. Смешайте с 150 г сыра рикотта, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка должна получиться однородной и нежной.

Шаг 3. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт. На одну половину выложите чайной ложкой начинку с интервалом 3-4 см. Накройте второй половиной теста, аккуратно прижмите вокруг начинки и вырежьте равиоли специальной формой или ножом.

Шаг 4. Приготовление грибного соуса ~ 20 мин
Нарежьте 200 г грибов, 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Обжарьте на 50 г сливочного масла до золотистости. Влейте 200 мл сливок, тушите 5-7 минут на слабом огне, добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 5. Варка равиоли и подача ~ 10 мин
Отварите равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты до всплытия. Аккуратно выложите на тарелки, полейте грибным соусом и украсьте свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие каштаны консервированными?
Да, можно использовать консервированные каштаны, но свежие придают более насыщенный вкус.
Какие грибы лучше использовать для соуса?
Идеально подойдут шампиньоны или белые грибы, но можно использовать любые доступные.
Можно ли приготовить равиоли без яиц?
Да, можно использовать безяичное тесто или купить готовые равиоли в магазине.
Как хранить готовые равиоли?
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца.
Комментарии