Рецепт равиоли с кроликом и оливковым тапенадом
Равиоли с кроликом и оливковым тапенадом — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Начинка из кролика, приготовленная с добавлением оливкового тапенада, придает блюду неповторимый вкус и сочность. Оливковый тапенад, состоящий из измельченных оливок, каперсов, анчоусов и оливкового масла, добавляет пикантности и глубины вкуса. Тесто для равиоли должно быть тонким и эластичным, чтобы идеально сочетаться с нежной начинкой. Подавать равиоли можно с легким соусом на основе сливок или томатов, украсив свежей зеленью. Это блюдо станет отличным выбором для особого ужина или праздничного стола. Приготовление равиоли с кроликом и оливковым тапенадом требует внимания к деталям, но результат точно стоит усилий. Наслаждайтесь каждым кусочком этого кулинарного шедевра!
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте оливковое масло и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, постепенно подмешивая муку. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 2. Приготовление начинки из кролика ~ 25 мин
Мясо кролика нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Посолите, поперчите по вкусу, затем тушите под крышкой на медленном огне 15 минут до готовности. Остудите и измельчите в блендере до состояния фарша.
Шаг 3. Приготовление оливкового тапенада ~ 10 мин
В блендере смешайте оливки, каперсы, очищенный чеснок и лимонный сок. Измельчите до однородной пасты. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и ещё раз перемешайте. При необходимости посолите по вкусу.
Шаг 4. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкие пласты. На один пласт выложите чайные ложки начинки из кролика с небольшим количеством тапенада, соблюдая расстояние. Накройте вторым пластом, аккуратно выдавите воздух вокруг начинки и разрежьте на квадраты с помощью ножа или формочки. Края плотно защипните.
Шаг 5. Варка и подача ~ 5 мин
Отварите равиоли в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты до всплытия. Аккуратно выложите на тарелки, сбрызните оливковым маслом и украсьте оставшимся тапенадом. Можно добавить свежую зелень или тёртый пармезан.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кролика на другую начинку?
Да, кролика можно заменить на курицу или грибы, но вкус будет отличаться.
Как долго можно хранить готовые равиоли?
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Можно ли заморозить равиоли?
Да, равиоли можно заморозить. Размораживайте их перед приготовлением.
Чем можно заменить оливковый тапенад?
Оливковый тапенад можно заменить на песто или томатный соус.
Комментарии