Рецепт равиоли с олениной и брусничным соусом
Равиоли с олениной и брусничным соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность домашней пасты, насыщенный вкус оленины и пикантность брусничного соуса. Оленина, обладающая низким содержанием жира и высоким содержанием белка, придает блюду особый вкус и пользу. Брусничный соус добавляет легкую кислинку и сладость, идеально дополняя мясную начинку. Для приготовления равиоли вам понадобится свежая паста, которую можно сделать самостоятельно из муки, яиц и воды. Начинка готовится из фарша оленины с добавлением лука, чеснока и специй. Брусничный соус можно приготовить из свежей или замороженной брусники, добавив сахар, немного вина и специй по вкусу. Подавать равиоли рекомендуется горячими, украсив свежей зеленью и дополнительной порцией брусничного соуса. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и впечатлит даже самых требовательных гурманов. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам легко приготовить это восхитительное блюдо в домашних условиях.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте яйца. Аккуратно замесите тесто до однородной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Приготовление начинки из оленины ~ 25 мин
Оленину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до прозрачности, затем добавьте оленину. Готовьте до готовности мяса, приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте начинке остыть.
Шаг 3. Приготовление брусничного соуса ~ 15 мин
Бруснику промойте и переберите. В небольшой кастрюле разогрейте бруснику с сахаром на среднем огне, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте сливки и тушите соус на слабом огне 5-7 минут, пока он не загустеет. При необходимости добавьте сахар по вкусу.
Шаг 4. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт. На одну половину теста выложите небольшие порции начинки из оленины на равном расстоянии друг от друга. Накройте второй половиной теста, аккуратно прижмите вокруг начинки и вырежьте равиоли специальной формой или ножом. Края хорошо защипните.
Шаг 5. Варка равиоли ~ 5 мин
Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Готовые равиоли выловите шумовкой.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите равиоли на тарелку, полейте брусничным соусом и украсьте свежей брусникой и веточкой зелени. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить оленину другим мясом?
Да, оленину можно заменить говядиной или бараниной, но вкус будет отличаться.
Как приготовить брусничный соус, если нет свежей брусники?
Можно использовать замороженную бруснику или брусничное варенье, разбавленное водой.
Можно ли приготовить равиоли без специальной формы?
Да, можно раскатать тесто и вырезать кружочки стаканом, затем заполнить начинкой и слепить вручную.
Как хранить готовые равиоли?
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца.
Комментарии