Рецепт равиоли с уткой и апельсиновым соусом
Равиоли с уткой и апельсиновым соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса утки, тонкий вкус домашних равиоли и яркие цитрусовые ноты апельсинового соуса. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Утка придает равиоли насыщенный вкус, а апельсиновый соус добавляет свежесть и легкую кислинку. Приготовление равиоли с уткой требует некоторого времени и навыков, но результат того стоит. Тесто для равиоли должно быть тонким и эластичным, а начинка — сочной и ароматной. Апельсиновый соус готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока с добавлением специй и сливочного масла, что придает ему нежную текстуру и богатый вкус. Подавать равиоли лучше сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и дольками апельсина. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, что делает его perfect choice для special occasions.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца в углубление, добавьте щепотку соли. Аккуратно замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 2. Приготовление начинки из утки и рикотты ~ 25 мин
Нарежьте утиное филе небольшими кусочками. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте утку до золотистой корочки, посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть, затем измельчите в блендере или мелко нарежьте. Смешайте утку с рикоттой до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и перца.
Шаг 3. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм толщиной). На половину пласта выложите чайной ложкой начинку с расстоянием 3-4 см друг от друга. Слегка смочите края теста водой, накройте второй половиной пласта и аккуратно прижмите вокруг начинки, выдавливая воздух. Разрежьте равиоли ножом или специальным колесиком, плотно запечатав края.
Шаг 4. Приготовление апельсинового соуса ~ 15 мин
Выжмите сок из апельсинов. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте апельсиновый сок и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет. Приправьте щепоткой соли и перца по вкусу.
Шаг 5. Варка равиоли и подача ~ 10 мин
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите равиоли и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Шумовкой переложите равиоли на тарелки, полейте апельсиновым соусом и украсьте дольками апельсина или зеленью по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку на другую птицу?
Да, можно использовать курицу или индейку, но вкус будет менее насыщенным.
Какой апельсиновый соус лучше подойдет?
Идеально подойдет соус с добавлением цедры и свежевыжатого апельсинового сока.
Можно ли приготовить равиоли заранее?
Да, равиоли можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов.
Какой сыр лучше использовать для начинки?
Рекомендуется использовать рикотту или творожный сыр для нежной текстуры.
Комментарии