Рецепт равиоли с уткой и черносмородиновым соусом
Равиоли с уткой и черносмородиновым соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо утки, ароматные специи и пикантный черносмородиновый соус. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и ужинов в кругу близких. Утка придает равиоли насыщенный вкус, а черносмородиновый соус добавляет кисло-сладкие нотки, которые прекрасно балансируют вкус. Приготовление равиоли с уткой требует некоторого времени и навыков, но результат того стоит. Тесто для равиоли должно быть тонким и эластичным, а начинка — сочной и ароматной. Черносмородиновый соус готовится из свежих или замороженных ягод, что придает ему яркий вкус и насыщенный цвет. Подавать равиоли можно с зеленью и дополнительной порцией соуса. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует даже самых искушенных гурманов. Рецепт равиоли с уткой и черносмородиновым соусом — это сочетание традиционной итальянской кухни с современными гастрономическими тенденциями. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы убедитесь, что оно достойно самых высоких похвал.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте щепотку соли. Замесите тесто до однородной эластичной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Приготовление начинки из утки ~ 25 мин
Филе утки мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите половину сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте утку. Обжаривайте до готовности, приправьте солью и перцем по вкусу. Остудите начинку.
Шаг 3. Приготовление черносмородинового соуса ~ 15 мин
Черную смородину (разморозьте, если использовали замороженную) протрите через сило или измельчите в блендере. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте смородину, тушите 5 минут. Влейте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 7-10 минут до загустения. Приправьте по вкусу.
Шаг 4. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкие пласты (около 1-2 мм). На один пласт выложите чайной ложкой начинку с расстоянием 3-4 см. Смажьте краки вокруг начинки водой, накройте вторым пластом. Аккуратно выдавите воздух и прокатайте скалкой между начинкой, затем разрежьте специальным колесиком или ножом. Края плотно защипните.
Шаг 5. Варка и подача ~ 10 мин
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите равиоли, варите 3-4 минуты до всплытия. Шумовкой переложите на тарелки, полейте теплым черносмородиновым соусом. Можно украсить свежими ягодами смородины и веточками зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку другой птицей?
Да, утку можно заменить курицей или индейкой, но вкус будет менее насыщенным.
Какой соус можно использовать вместо черносмородинового?
Вместо черносмородинового соуса можно использовать клюквенный или вишнёвый соус.
Можно ли приготовить равиоли заранее?
Да, равиоли можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов перед варкой.
Как правильно варить равиоли?
Равиоли варят в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты до всплытия.
Комментарии