Рецепт равиоли с уткой и медово-горчичным соусом
Равиоли с уткой и медово-горчичным соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность домашней пасты, насыщенный вкус утиного мяса и пикантность медово-горчичного соуса. Утка, приготовленная с правильными специями, придает блюду глубину вкуса, а медово-горчичный соус добавляет сладковато-пряные нотки, которые идеально дополняют мясную начинку. Равиоли — это традиционное итальянское блюдо, которое можно разнообразить различными начинками, и утка с медово-горчичным соусом — один из самых удачных вариантов. Приготовление равиоли с уткой требует некоторого времени и навыков, но результат того стоит. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете приготовить это блюдо дома и удивить своих гостей. Равиоли можно подавать как основное блюдо или как часть многокомпонентного ужина. Они отлично сочетаются с легкими салатами и бокалом хорошего вина. Нежные, ароматные и сытные равиоли с уткой и медово-горчичным соусом станут украшением любого стола.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте 300 г пшеничной муки в миску, сделайте углубление в центре. Вбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли. Замесите гладкое эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Приготовление начинки из утки и рикотты ~ 25 мин
200 г филе утки нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки. Дайте остыть, затем смешайте с 150 г сыра рикотта, посолите и поперчите по вкусу. Начинка должна получиться однородной и ароматной.
Шаг 3. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм). На половину пласта выложите чайной ложкой начинку с расстоянием 3-4 см друг от друга. Смажьте края вокруг начинки водой, накройте второй половиной теста. Аккуратно выдавите воздух и прокатайте скалкой между начинкой, затем разрежьте на квадраты. Края плотно защипните вилкой.
Шаг 4. Приготовление медово-горчичного соуса ~ 10 мин
В сотейнике смешайте 2 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы и 100 мл сливок. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Уварите до консистенции жидкой сметаны, приправьте солью по вкусу.
Шаг 5. Варка равиоли и подача ~ 5 мин
Опустите равиоли в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты до всплытия. Аккуратно выловите шумовкой, выложите на тарелку, полейте медово-горчичным соусом. Можно украсить свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку другой птицей?
Да, утку можно заменить курицей или индейкой, но вкус будет менее насыщенным.
Какой сыр лучше использовать для начинки?
Идеально подойдет рикотта или творожный сыр, они придают нежность.
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, соус можно сделать за 1-2 дня до подачи и хранить в холодильнике.
Чем заменить горчицу в соусе?
Можно использовать дижонскую горчицу или уменьшить количество, если соус слишком острый.
Комментарии