Рецепт равиоли с уткой и вишневым соусом
Равиоли с уткой и вишневым соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность домашней пасты, насыщенный вкус утиного мяса и пикантную сладость вишневого соуса. Утка придает блюду глубину и благородство, а вишневый соус добавляет яркую фруктовую ноту, которая идеально дополняет мясо. Приготовление равиоли с уткой требует внимания к деталям: важно правильно подготовить начинку, замесить эластичное тесто и сварить пасту до состояния аль денте. Вишневый соус можно приготовить как из свежих, так и из замороженных вишен, добавив немного красного вина для усиления аромата. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола и впечатлит даже самых искушенных гурманов. Подавайте равиоли с уткой и вишневым соусом горячими, украсив свежей зеленью и тертым пармезаном.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Замесите эластичное тесто, постепенно подливая холодную воду (около 50 мл). Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Приготовление начинки из утки ~ 25 мин
Филе утки нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте утку, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне до румяной корочки. Влейте 100 мл бульона и тушите под крышкой 10 минут. Измельчите смесь в блендере до состояния паштета.
Шаг 3. Приготовление вишнёвого соуса ~ 15 мин
Вишни без косточек поместите в сотейник, добавьте сахар и 50 мл бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет. Протрите через сито, добавьте щепотку соли и 1 ч. л. оливкового масла для блеска.
Шаг 4. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкие пласты (2 мм). На один пласт выложите чайные ложки начинки с интервалом 4 см. Смажьте краки водой, накройте вторым пластом и аккуратно прижмите вокруг начинки. Вырежьте равиоли специальным колесиком или стаканом.
Шаг 5. Варка и подача ~ 5 мин
Отварите равиоли в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты до всплытия. Аккуратно выложите на тарелки, полейте тёплым вишнёвым соусом. Украсьте свежими вишнями и листиками тимьяна.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку другой птицей?
Да, утку можно заменить курицей или индейкой, но вкус будет менее насыщенным.
Какой соус можно использовать вместо вишнёвого?
Вместо вишнёвого соуса подойдёт клюквенный или гранатовый соус.
Можно ли использовать готовые равиоли?
Да, можно использовать готовые равиоли, но вкус будет отличаться от домашних.
Как долго хранятся равиоли с уткой?
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Комментарии