Рецепт ризотто с кабачками и пармезаном – итальянская классика
Ризотто с кабачками и пармезаном – это изысканное итальянское блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Основой этого блюда является арборио или карнароли – специальные сорта риса, которые идеально подходят для ризотто. Кабачки добавляют свежесть и легкость, а пармезан придает насыщенный сливочный вкус. Приготовление ризотто требует внимания и терпения: рис нужно постоянно помешивать, добавляя бульон небольшими порциями, чтобы добиться идеальной консистенции. В этом рецепте мы расскажем, как правильно подготовить ингредиенты, поделимся секретами приготовления идеального ризотто и предложим варианты подачи. Вы узнаете, как подчеркнуть вкус кабачков с помощью специй и зелени, а также как выбрать качественный пармезан. Ризотто с кабачками и пармезаном – это отличный выбор для ужина в кругу семьи или для особого случая. Блюдо получается сытным, но при этом нежным и ароматным. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится настоящее итальянское ризотто, которое никого не оставит равнодушным.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Кабачки нарежьте кубиками среднего размера. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 5 мин
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
Шаг 3. Добавление кабачков ~ 7 мин
Добавьте нарезанные кабачки к луку и чесноку. Обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости кабачков, около 5 минут.
Шаг 4. Обжарка риса ~ 3 мин
Добавьте рис арборио в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы каждое зерно покрылось маслом. Обжаривайте 1-2 минуты до лёгкой прозрачности риса.
Шаг 5. Добавление вина ~ 5 мин
Влейте белое вино и перемешайте. Готовьте, пока вино не испарится, около 3-4 минут.
Шаг 6. Постепенное добавление бульона ~ 20 мин
Добавляйте куриный бульон по половнику, постоянно помешивая. Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая впитается. Продолжайте, пока рис не станет кремообразным и al dente.
Шаг 7. Завершение ризотто ~ 5 мин
Когда рис готов, снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, перемешайте до гладкости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 8. Подача ~ 2 мин
Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте дополнительно пармезаном и украсьте свежей зеленью по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~45 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кабачки другим овощем?
Да, можно использовать цукини или тыкву, но вкус будет немного отличаться.
Какой рис лучше всего подходит для ризотто?
Лучше всего использовать арборио или карнароли, так как они хорошо впитывают жидкость и сохраняют форму.
Можно ли приготовить ризотто без вина?
Да, можно заменить вино бульоном или лимонным соком, но вино придает блюду особый вкус.
Как хранить готовое ризотто?
Храните в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей разогрейте с небольшим количеством бульона.
Комментарии