Рецепт ризотто с топинамбуром и тимьяном
Ризотто с топинамбуром и тимьяном — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежную кремовую текстуру ризотто с земляными нотками топинамбура и ароматом свежего тимьяна. Топинамбур, также известный как земляная груша, придает блюду легкую сладость и неповторимый вкус. Тимьян дополняет его свежими и пряными оттенками. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или просто порадовать себя чем-то особенным. Для приготовления вам понадобится арборио или карнароли рис, бульон (овощной или куриный), белое вино, лук, чеснок, сливочное масло, пармезан и, конечно же, топинамбур и тимьян. Процесс приготовления требует внимания и времени, но результат того стоит. Ризотто должно быть кремообразным, но не размазанным, с сохранением легкой аль денте текстуры риса. Подавать его лучше сразу, украсив свежим тимьяном и тертым пармезаном. Это блюдо прекрасно сочетается с легким салатом и бокалом белого вина.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите топинамбур и нарежьте его небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте. Тимьян отделите от веточек. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
Шаг 2. Приготовление основы ризотто ~ 5 мин
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и тимьян, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
Шаг 3. Обжарка риса ~ 3 мин
Добавьте рис арборио к луку и чесноку, хорошо перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным по краям.
Шаг 4. Добавление вина ~ 5 мин
Влейте белое вино и уварите его почти полностью, помешивая, пока жидкость не испарится, а рис не впитает аромат вина.
Шаг 5. Добавление бульона и топинамбура ~ 20 мин
Постепенно добавляйте куриный бульон по половнику, каждый раз помешивая и дожидаясь, пока рис впитает жидкость. После первого добавления бульона добавьте нарезанный топинамбур. Продолжайте процесс, пока рис не станет кремообразным, но останется al dente.
Шаг 6. Завершение ризотто ~ 3 мин
Когда рис готов, снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло и натёртый пармезан. Перемешайте до гладкости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 7. Подача ~ 2 мин
Разложите ризотто по тарелкам, украсьте веточкой тимьяна и дополнительно посыпьте пармезаном. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~45 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить топинамбур картофелем?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Топинамбур придает блюду особый аромат и сладковатый привкус.
Какой рис лучше использовать для ризотто?
Идеально подойдет арборио или карнароли — они хорошо впитывают жидкость и сохраняют форму.
Можно ли приготовить ризотто без вина?
Да, вино можно заменить куриным бульоном или водой, но вино придает блюду глубину вкуса.
Как хранить готовое ризотто?
Лучше съесть сразу, но если нужно, храните в холодильнике не более 1 дня. Разогревайте с добавлением бульона.
Комментарии