Рыбный пирог с корюшкой и чесночным маслом - рецепт
Рыбный пирог с корюшкой и чесночным маслом - это настоящее кулинарное наслаждение, которое сочетает в себе нежность свежей рыбы, аромат свежей выпечки и пикантность чесночного масла. Корюшка, известная своим деликатным вкусом и минимальным количеством костей, идеально подходит для этого блюда. Ее нежное мясо прекрасно гармонирует с хрустящим тестом и насыщенным чесночным ароматом. Приготовление начинается с подготовки дрожжевого теста, которое должно быть воздушным и мягким. Тесто замешивается из муки высшего сорта, теплого молока, свежих дрожжей, яиц и сливочного масла. После замешивания тесто оставляют в теплом месте для подъема, чтобы оно стало пышным и эластичным. Корюшку тщательно очищают от чешуи, удаляют головы и внутренности, промывают под холодной водой и обсушивают. Рыбу можно использовать целиком или разрезать на порционные кусочки. Для усиления вкуса корюшку слегка присаливают и перчат по вкусу. Чесночное масло готовится из размягченного сливочного масла, которое смешивают с измельченным чесноком, свежей зеленью (укропом, петрушкой) и лимонным соком. Эта ароматная смесь придает пирогу неповторимый вкус и аппетитный запах. Тесто раскатывают в пласт, выкладывают на противень, смазанный маслом. На тесто равномерно распределяют подготовленную корюшку, сверху поливают чесночным маслом и аккуратно закрывают вторым пластом теста, защипывая края. Поверхность пирога смазывают взбитым яйцом для образования золотистой корочки. Выпекают пирог в предварительно разогретой до 180-190°C духовке в течение 35-45 минут до готовности. Готовность проверяют деревянной шпажкой - если она выходит сухой, пирог готов. Подают рыбный пирог горячим или теплым, разрезав на порционные куски. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Аромат свежей выпечки с чесноком и рыбой создает уютную атмосферу и пробуждает аппетит. Такой пирог можно variations: добавлять картофель, лук, другие овощи или сыр для разнообразия вкуса. Главное - использовать свежую качественную корюшку и не перебивать ее естественный вкус слишком большим количеством специй.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка корюшки ~ 10 мин
Тщательно промойте корюшку под проточной водой. Удалите головы, внутренности и хвосты. Обсушите рыбу бумажными полотенцами и слегка посолите с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление теста ~ 15 мин
Просейте муку с разрыхлителем в глубокую миску. Добавьте охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло и перетрите руками в крошку. В отдельной посуде взбейте яйца со сметаной, затем соедините с мучной смесью и замесите эластичное тесто.
Шаг 3. Подготовка начинки ~ 10 мин
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Укроп измельчите. Смешайте лук, чеснок и укроп в миске, добавьте черный перец. Приготовьте чесночное масло, растопив часть сливочного масла и смешав с чесноком.
Шаг 4. Формирование пирога ~ 15 мин
Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму. Равномерно распределите корюшку, сверху - луково-укропную смесь. Полейте чесночным маслом. Накройте второй частью теста, защипните края.
Шаг 5. Выпекание ~ 40 мин
Сделайте несколько проколов вилкой в верхнем слое теста для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть в форме перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~22 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо корюшки?
Да, можно использовать мелкую речную рыбу или филе трески/минтая, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Как сделать тесто более рассыпчатым?
Для рассыпчатости добавьте в тесто больше сливочного масла и используйте ледяную воду для замеса.
Можно ли приготовить пирог заранее?
Да, пирог можно приготовить за несколько часов до подачи. Разогревайте в духовке при 180°C 10-15 минут.
Чем можно заменить чесночное масло?
Вместо чесночного масла можно использовать смесь сливочного масла с зеленью или сырный соус.
Комментарии