Сальморехо с ананасом и кинзой - рецепт с фото
Сальморехо с ананасом и кинзой — это изысканная вариация традиционного андалузского холодного супа, которая сочетает в себе средиземноморские корни с экзотическими тропическими нотами. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то освежающего, легкого и одновременно насыщенного по вкусу. Основу сальморехо составляют спелые помидоры, которые придают супу насыщенный красный цвет и бархатистую текстуру после процеживания. Добавление спелого ананаса придает блюду приятную сладость и кислотность, которая идеально гармонирует с томатной базой. Свежая кинза добавляет яркие цитрусовые и пряные ноты, создавая сложный ароматический букет. Технология приготовления сальморехо требует внимания к деталям: помидоры необходимо очистить от кожицы и семян, чтобы получить идеально гладкую консистенцию, а хлебный мякиш, традиционно используемый в рецепте, придает супу необходимую плотность и кремовость. Подается сальморехо хорошо охлажденным, украшенным кубиками ананаса, веточками кинзы и каплей оливкового масла первого отжима. Это блюдо не только утоляет голод, но и насыщает организм витаминами, антиоксидантами и полезными веществами, содержащимися в свежих овощах и фруктах. Исторически сальморехо происходит из региона Кордова в Испании и является близким родственником гаспачо, но отличается более плотной текстурой и традиционно подается с хамоном и вареными яйцами. Современная интерпретация с ананасом и кинзой демонстрирует, как классические рецепты могут эволюционировать, incorporating global flavors while maintaining their authentic essence. Этот рецепт особенно оценят любители средиземноморской кухни, ищущие новые гастрономические впечатления, а также те, кто придерживается здорового питания, поскольку блюдо готовится без термической обработки, сохраняя все полезные свойства ingredients. Сочетание текстуры, температуры и вкусов делает этот сальморехо настоящим кулинарным произведением искусства, которое впечатлит как на casual lunch, так и на dinner party.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Помидоры очистите от кожицы, предварительно сделав крестообразные надрезы и обдав кипятком. Ананас очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Чеснок очистите. Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Кинзу промойте и обсушите.
Шаг 2. Приготовление основы супа ~ 5 мин
В блендер поместите очищенные помидоры, ананас, чеснок, хлебные кубики. Добавьте оливковое масло и винный уксус. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремовой текстуры без комочков.
Шаг 3. Приправление и охлаждение ~ 2 мин
Добавьте соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте. Перелейте суп в герметичный контейнер и уберите в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа до подачи.
Шаг 4. Подача и украшение ~ 3 мин
Перед подачей разлейте охлажденный суп по тарелкам. Добавьте несколько кубиков льда для дополнительной свежести. Украсьте мелко нарезанной кинзой и дольками свежего ананаса. Можно сбрызнуть оливковым маслом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~3 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежий ананас консервированным?
Да, можно использовать консервированный ананас, но предварительно слейте сироп и промокните дольки бумажным полотенцем.
Как долго можно хранить сальморехо в холодильнике?
Сальморехо лучше употреблять в течение 1-2 дней, храня в герметичном контейнере в холодильнике.
Можно ли приготовить сальморехо без блендера?
Без блендера добиться нужной кремовой текстуры сложно, но можно попробовать протереть ингредиенты через сито.
Какие еще добавки можно использовать в сальморехо?
Классические добавки: вареные яйца, хамон, крутоны. Также можно добавить авокадо или креветки.
Комментарии