Рецепт сашими из морского ежа с трюфельной солью
Сашими из морского ежа с трюфельной солью — это изысканное блюдо японской кухни, которое поразит ваших гостей своим вкусом и элегантностью. Морской ёж, или uni, ценится за нежный, сладковатый вкус с лёгкими морскими нотками. В сочетании с трюфельной солью это блюдо приобретает ещё более глубокий и насыщенный вкус. Для приготовления сашими важно использовать только самые свежие ингредиенты. Морской ёж должен быть свежим, с ярким оранжевым цветом и приятным морским ароматом. Трюфельная соль добавляет блюду изысканности и подчёркивает его вкус. Подавайте сашими с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным дайконом для полного раскрытия вкуса. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и впечатлит даже самых искушённых гурманов. Приготовление сашими из морского ежа требует аккуратности и внимания к деталям, но результат стоит всех усилий. Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя новые грани вкуса японской кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка икры морского ежа ~ 10 мин
Достаньте икру морского ежа из панциря, аккуратно промойте её под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки слизи и песка. Просушите икру бумажным полотенцем, стараясь не повредить нежные ястыки.
Шаг 2. Маринование икры ~ 5 мин
Сбрызните икру морского ежа лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Добавьте трюфельную соль, стараясь распределить её равномерно. Дайте настояться 2-3 минуты.
Шаг 3. Сборка и подача ~ 7 мин
Выложите икру горкой в центр охлаждённой тарелки. Украсьте микрозеленью, создавая вертикальный акцент. На отдельном маленьком блюдце подайте васаби и соевый соус. Рекомендуем использовать квадратную посуду тёмного цвета для контраста.
Шаг 4. Финальные штрихи ~ 3 мин
Перед самой подачей добавьте несколько кристаллов трюфельной соли сверху для визуального акцента и усиления аромата. Можно сбрызнуть блюдо трюфельным маслом из пульверизатора для дополнительного запаха.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить морского ежа другим морепродуктом?
Да, можно использовать гребешок или морского ушка, но вкус будет отличаться.
Чем заменить трюфельную соль?
Можно использовать обычную морскую соль с добавлением трюфельного масла.
Как проверить свежесть морского ежа?
У свежего ежа иглы подвижные, а внутри ярко-оранжевая или желтая икра без посторонних запахов.
С чем подавать сашими?
Традиционно подают с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Комментарии