Севиче из морского ежа с личи и васаби - рецепт
Севиче из морского ежа с личи и васаби представляет собой утонченное блюдо, сочетающее в себе традиции перуанской и японской кухонь. Морской еж, известный своим нежным вкусом и кремовой текстурой, идеально гармонирует со сладковатой мякотью личи и острыми нотами васаби. Это блюдо не только поражает изысканным вкусом, но и является ценным источником белка, йода, витаминов и минералов. Приготовление начинается с аккуратного извлечения икры морского ежа, которая затем маринуется в цитрусовом соке (обычно лаймовом или лимонном) вместе с мелко нарезанным личи. Васаби добавляется постепенно, чтобы достичь идеального баланса остроты. Блюдо украшается тонкими ломтиками редиса, кунжутом и микрогрином, подается охлажденным на подложке из льда для сохранения свежести. Севиче из морского ежа — это не просто еда, а настоящий гастрономический опыт, который оценят ценители высокой кухни и морепродуктов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Достаньте морского ежа из упаковки, аккуратно промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Личи очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками. Красный лук нашинкуйте максимально тонкими полукольцами. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Кинзу мелко порубите.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
Выжмите сок из двух лаймов в стеклянную миску. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и васаби, тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии. Взбейте венчиком до полного растворения васаби. Добавьте натертый имбирь, соль и черный перец по вкусу.
Шаг 3. Сборка севиче ~ 5 мин
В маринад аккуратно выложите морского ежа, добавьте дольки личи и красный лук. Осторожно перемешайте силиконовой лопаткой, стараясь не повредить нежную текстуру морского ежа. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре.
Шаг 4. Финишная подача ~ 3 мин
Перед подачей посыпьте севиче мелко рубленной кинзой. Можно дополнительно украсить дольками лайма и микро-грин. Подавайте immediately в охлажденных тарелках или в скорлупе морского ежа для аутентичности.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~4 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить морского ежа другим морепродуктом?
Да, можно использовать гребешки или креветки, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Где купить свежего морского ежа?
Свежего морского ежа можно найти в специализированных рыбных магазинах или на рынках с морепродуктами.
Как определить свежесть морского ежа?
Свежий морской еж должен иметь яркий цвет, приятный морской аромат и плотную текстуру без слизи.
Можно ли приготовить севиче заранее?
Севиче лучше готовить непосредственно перед подачей, так как маринование дольше 30 минут может сделать текстуру слишком мягкой.
Комментарии