Рецепт севиче из морского окуня с грейпфрутом
Севиче из морского окуня с грейпфрутом и кинзой — это изысканное блюдо перуанской кухни, которое покоряет своей свежестью и яркими вкусами. Морской окунь, маринованный в цитрусовом соке, приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус. Грейпфрут добавляет легкую горчинку и кислинку, а кинза — свежий аромат. Это блюдо идеально подходит для здорового питания, так как готовится без термической обработки, сохраняя все полезные свойства ингредиентов. Подавайте севиче с авокадо, сладким перцем или кукурузой для полноты вкуса. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания к деталям, особенно к качеству рыбы. Обязательно используйте свежие морепродукты и спелые цитрусовые. Севиче можно подавать как закуску или основное блюдо, дополнив его хрустящими тостами или чипсами. Это блюдо станет украшением любого стола и порадует гостей своим необычным вкусом и презентацией.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы ~ 10 мин
Филе морского окуня промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу небольшими кубиками (примерно 1х1 см). Переложите в стеклянную или керамическую миску.
Шаг 2. Приготовление цитрусовой заправки ~ 5 мин
Лаймы разрежьте пополам и выжмите сок. Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, разделите на дольки и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте сок лайма с оливковым маслом, добавьте соль и перец чили по вкусу.
Шаг 3. Маринование рыбы ~ 20 мин
Залейте подготовленную рыбу цитрусовой заправкой, аккуратно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 15-20 минут. Рыба должна «приготовиться» в кислой среде.
Шаг 4. Подготовка овощей и зелени ~ 7 мин
Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Кинзу промойте, обсушите и крупно порубите. Можно оставить несколько веточек для украшения.
Шаг 5. Сборка блюда ~ 5 мин
Достаньте рыбу из холодильника, добавьте нарезанный лук, кусочки грейпфрута и кинзу. Аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
Шаг 6. Подача ~ 3 мин
Разложите севиче по тарелкам или подавайте в одном большом блюде. Украсьте веточками кинзы и дольками лайма. Можно добавить несколько кусочков чили для остроты.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить морского окуня другой рыбой?
Да, можно использовать филе лосося, тунца или дорадо. Главное, чтобы рыба была свежей и подходила для маринования в цитрусовом соке.
Как долго можно хранить севиче?
Севиче лучше употреблять сразу после приготовления, но при необходимости можно хранить в холодильнике до 12 часов.
Можно ли заменить грейпфрут апельсином?
Да, можно использовать апельсин или мандарин, но вкус будет менее горьковатым и более сладким.
Нужно ли удалять кожуру с грейпфрута?
Да, обязательно удаляйте белую горькую часть кожуры (альбедо), оставляя только сочную мякоть.
Комментарии