Щи с копченой скумбрией и луком - рецепт с фото
Щи с копченой скумбрией и зеленым луком — это оригинальная интерпретация классического русского первого блюда, где традиционная капустная основа обогащается насыщенным вкусом копченой рыбы и свежестью зеленого лука. Это блюдо сочетает в себе всю пользу овощного бульона, питательность скумбрии как ценного источника белка и омега-3 кислот, а также пикантность копчения, которая придает щам особый глубинный вкус. Идеально подходит для сытного обеда в холодное время года, согревая и насыщая организм витаминами и микроэлементами. Приготовление начинается с подготовки овощей: капуста шинкуется, картофель нарезается кубиками, морковь и лук пассеруются до золотистости. Копченая скумбрия очищается от костей и кожи, разделывается на некрупные кусочки, которые добавляются в бульон вместе с капустой и картофелем для сохранения структуры рыбы. Зеленый лук вводится в самом конце приготовления, чтобы сохранить свой яркий цвет и свежий вкус, выступая финальным акцентом. Подаются такие щи горячими, с добавлением сметаны и свежего укропа, которые дополняют и уравновешивают богатый вкус бульона. Это блюдо не только порадует гурманов, но и станет отличным вариантом для разнообразия повседневного меню, легко готовится и обладает неповторимым ароматом. Щи с копченой скумбрией особенно хороши на второй день, когда вкусы полностью гармонизируются, становясь еще насыщеннее и аппетитнее.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Очистите картофель, морковь и репчатый лук. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 2. Подготовка скумбрии ~ 5 мин
Копченую скумбрию очистите от кожи и костей, нарежьте аккуратными кусочками среднего размера. Зеленый лук мелко нарежьте.
Шаг 3. Обжарка овощей ~ 7 мин
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.
Шаг 4. Варка основы щей ~ 15 мин
В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения. Добавьте картофель и капусту, варите 10 минут на среднем огне до мягкости овощей.
Шаг 5. Соединение ингредиентов ~ 8 мин
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, кусочки копченой скумбрии, лавровый лист. Посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 7 минут на медленном огне.
Шаг 6. Финальный штрих и подача ~ 2 мин
Добавьте нарезанный зеленый лук, выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~9 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать свежую скумбрию вместо копченой?
Нет, для этого рецепта нужна именно копченая скумбрия, так как она придает характерный аромат и вкус блюду.
Как долго можно хранить готовые щи?
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде.
Можно ли заменить зеленый лук другим видом лука?
Да, можно использовать репчатый лук, но зеленый лук придает блюду более свежий и яркий вкус.
Нужно ли предварительно варить скумбрию?
Нет, копченая скумбрия добавляется в готовом виде и не требует дополнительной варки.
Комментарии