Рецепт шурпы из говядины с айвой и морковью
Шурпа из говядины с айвой и морковью — это насыщенный, ароматный суп, который традиционно готовится в странах Центральной Азии. Это блюдо отличается богатым вкусом, который достигается благодаря сочетанию нежной говядины, сладкой моркови и терпкой айвы. Основой шурпы является крепкий бульон, который варится на говяжьей косточке с добавлением лука, моркови и специй. Айва придает блюду легкую кислинку и неповторимый аромат. Шурпа — это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое согреет вас в холодные дни и подарит ощущение уюта. Для приготовления шурпы вам понадобится свежая говядина, лучше всего подойдет лопатка или грудинка. Морковь и айва должны быть спелыми и сочными. Также важно правильно подобрать специи: обычно используют зиру, кориандр, черный перец и лавровый лист. Подавать шурпу лучше всего с свежей зеленью и лепешками. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина, оно понравится и взрослым, и детям. Шурпа из говядины с айвой и морковью — это не только вкусно, но и полезно, так как содержит много витаминов и минералов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте говядину под холодной водой, обсушите и нарежьте на кубики среднего размера. Очистите морковь и лук, нарежьте морковь кружочками, а лук полукольцами. Айву очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Чеснок очистите и мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка мяса ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте говядину на среднем огне до образования румяной корочки, периодически помешивая. Это займет около 10-15 минут.
Шаг 3. Добавление овощей и специй ~ 10 мин
Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука (около 5 минут). Затем добавьте томатную пасту, зиру и молотый кориандр, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Шаг 4. Тушение с айвой ~ 40 мин
Добавьте в казан нарезанную айву, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5. Завершение и подача ~ 5 мин
Проверьте соль и перец, добавьте по вкусу. Готовую шурпу разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью (кинзой и петрушкой) и подавайте горячей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину бараниной?
Да, баранина отлично подойдет для шурпы и придаст блюду более насыщенный вкус.
Нужно ли чистить айву перед добавлением?
Да, айву нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить картофель, болгарский перец или нут для разнообразия.
Как сделать шурпу менее жирной?
Для этого можно использовать менее жирные куски мяса или слить первый бульон после закипания.
Комментарии