Солянка с копчёными колбасками и солёными грибами - рецепт

Солянка с копчёными колбасками и солёными грибами — это насыщенное, ароматное первое блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов и текстур. Основу этого рецепта составляют копчёные колбаски, придающие блюду глубокий дымный аромат, и солёные грибы, которые добавляют пикантную нотку и неповторимый вкус. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая организм. Процесс приготовления начинается с подготовки бульона: можно использовать мясной или овощной бульон, который станет отличной основой для солянки. Далее обжариваются лук и морковь до золотистого цвета, после чего добавляются нарезанные копчёные колбаски. Колбаски лучше выбирать разных видов — например, сервелат и салями, чтобы разнообразить вкус. Солёные грибы предварительно промываются и нарезаются, после чего добавляются к овощам и колбаскам. Важно использовать качественные солёные грибы, такие как грузди или рыжики, которые придают блюду характерную кислинку. Далее в кастрюлю добавляются томатная паста или свежие помидоры, каперсы, маслины и специи — лавровый лист, перец горошком, немного сахара для баланса вкуса. Всё это тушится на медленном огне, чтобы ингредиенты успели обменяться вкусами и ароматами. Перед подачей солянку украшают долькой лимона, свежей зеленью и сметаной. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит белок из колбасок, витамины из овощей и грибов, а также клетчатку. Солянка с копчёными колбасками и солёными грибами станет украшением любого стола и порадует ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 45 мин
Говядину промойте, нарежьте кубиками 2х2 см. Залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 30 минут под крышкой.

Шаг 2. Подготовка овощей и грибов ~ 15 мин
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Солёные грибы промойте под холодной водой и нарежьте ломтиками. Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. Обжарка овощной заправки ~ 10 мин
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности 3 минуты. Добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут. Введите томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты до появления насыщенного аромата.

Шаг 4. Сборка солянки ~ 20 мин
В кипящий бульон добавьте обжаренные овощи, нарезанные солёные огурцы и грибы. Копчёные колбаски нарежьте кружочками и добавьте в суп. Положите лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут на среднем огне.

Шаг 5. Финальные штрихи и подача ~ 5 мин
Солянку посолите по вкусу. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию оливки, дольку лиона и ложку сметаны. Украсьте рубленой зеленью петрушки. Подавайте сразу после приготовления.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать свежие грибы вместо солёных?
Да, но предварительно обжарьте их с луком. Вкус будет менее насыщенным, чем с солёными грибами.
Какие копчёные колбаски лучше подходят?
Идеально подходят охотничьи колбаски, сервелат или салями. Можно использовать смесь разных видов для более сложного вкуса.
Как сделать солянку менее кислой?
Уменьшите количество солёных огурцов или добавьте 1 чайную ложку сахара для баланса вкуса.
Можно ли приготовить солянку заранее?
Да, солянка отлично хранится 2-3 дня в холодильнике и становится даже вкуснее на следующий день.
Чем заменить оливки?
Оливки можно заменить каперсами или просто исключить из рецепта без существенной потери вкуса.
Комментарии