Стейк с ананасовым соусом и жареным чили - рецепт
Этот рецепт стейка с соусом из ананаса и жареным перцем чили представляет собой идеальное сочетание нежности мяса, сладости тропического фрукта и пикантной остроты перца. Готовится блюдо относительно быстро, но результат впечатляет даже искушенных гурманов. Основой служит качественный говяжий стейк - рибай, нью-йорк или любой другой любимый срез толщиной около 2-3 см. Мясо предварительно доводится до комнатной температуры, затем обжаривается на раскаленной сковороде до золотистой корочки снаружи и сочной розовой текстуры внутри. Ключевой элемент - ананасовый соус, который готовится из свежего ананаса, имбиря, чеснока, соевого соуса и специй. Ананас не только придает сладковатый вкус, но и содержит фермент бромелайн, который мягко маринует мясо, делая его особенно нежным. Жареный перец чили добавляется в самом конце - его быстро обжаривают на сухой сковороде до появления аромата и легкой хрустящей текстуры. Подается блюдо с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Такой стейк отлично подходит как для романтического ужина, так и для праздничного застолья. Сочетание температур и текстур - горячее мясо, теплый соус и хрустящий перец - создает неповторимый гастрономический опыт. Рецепт допускает вариации: можно использовать куриное филе или свинину, добавлять другие специи по вкусу, экспериментировать со степенью прожарки мяса. Важно использовать свежие, качественные продукты и соблюдать технику обжарки стейка для достижения идеального результата.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Нарежьте говяжий стейк на порционные куски толщиной 2-3 см. Ананас очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и имбирь измельчите. Перец чили нарежьте тонкими колечками, удалив семена при желании уменьшить остроту. Зеленый лук мелко нашинкуйте.
Шаг 2. Маринование стейка ~ 15 мин
В глубокой миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, мед, сок половины лайма, черный перец. Обмакните куски стейка в маринад,确保 каждый кусок хорошо покрыт. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10-15 минут.
Шаг 3. Приготовление ананасового соуса ~ 8 мин
На разогретой сковороде с 1 столовой ложкой масла обжарьте чеснок и имбир до аромата. Добавьте ананас и готовьте 3-4 минуты до мягкости. Влейте оставшийся соевый соус, добавьте сок второй половины лайма. Потушите 2 минуты и снимите с огня.
Шаг 4. Обжарка перца чили ~ 5 мин
На отдельной сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте нарезанный перец чили на среднем огне 3-4 минуты до хрустящей корочки и легкого подрумянивания. Снимите со сковороды и отложите на бумажное полотенце.
Шаг 5. Жарка стейка ~ 8 мин
На хорошо разогретой сковороде с оставшимся маслом обжарьте стейк с двух сторон до желаемой степени прожарки (3-4 минуты с каждой стороны для medium rare). Посолите в процессе жарки. Дайте мясу отдохнуть 2 минуты перед подачей.
Шаг 6. Сборка и подача ~ 3 мин
Выложите стейк на тарелку, полейте горячим ананасовым соусом, сверху посыпьте хрустящим жареным чили и зеленым луком. Подавайте немедленно, украсив дольками лайма.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~420 ккал, Белки: ~32 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой стейк лучше выбрать для этого рецепта?
Идеально подойдут рибай, стриплойн или филе-миньон толщиной 2-3 см для равномерной прожарки.
Можно ли использовать консервированные ананасы?
Да, консервированные ананасы подойдут, но свежие дадут более яркий вкус и аромат соусу.
Как сделать блюдо менее острым?
Удалите семена из перца чили перед жаркой или используйте меньшее количество перца.
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, ананасовый соус можно приготовить за 1-2 дня до подачи и хранить в холодильнике.
Как добиться идеальной корочки на стейке?
Обсушите стейк бумажным полотенцем перед жаркой и хорошо разогрейте сковороду.
Комментарии