Суп с копченой свининой и нутом: рецепт с фото
Суп с копченой свининой и нутом — это сытное, ароматное и невероятно вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Сочетание нежного нута, насыщенного бульона на основе копченой свинины и свежих овощей создает гармоничный вкус, который никого не оставит равнодушным. Нут, или турецкий горох, богат белком и клетчаткой, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Копченая свинина придает супу глубокий, smoky-вкус и аппетитный аромат. Это блюдо легко готовится, хотя требует некоторого времени на подготовку нута (его лучше заранее замочить). Идеально подавать такой суп с свежим хлебом или гренками. Для приготовления вам понадобятся: копченая свинина (ребра или грудинка), нут, картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста или свежие помидоры, зелень (петрушка, укроп), специи (лавровый лист, перец горошком, паприка, соль). Сначала нут замачивают на 8-12 часов в холодной воде, затем варят до мягкости. Копченую свинину обжаривают для усиления вкуса, добавляют овощи и тушат. Все компоненты соединяют в бульоне, доводят до кипения и варят на медленном огне. Подают суп горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день. Подходит для повседневного и праздничного стола.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Копченую свинину нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук и чеснок мелко порубите. Петрушку измельчите. Нут откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 7 мин
В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще 2 минуты до появления аромата.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 20 мин
Добавьте к обжаренным овощам нарезанную копченую свинину, залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и черный перец. Варите на среднем огне 15 минут.
Шаг 4. Добавление картофеля и нута ~ 15 мин
Добавьте в бульон нарезанный картофель и промытый нут. Варите на среднем огне до готовности картофеля (около 15 минут). Посолите по вкусу за 5 минут до окончания приготовления.
Шаг 5. Подача супа ~ 2 мин
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей измельченной петрушкой. Подавайте горячим с хлебом или гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеный нут вместо консервированного?
Да, но его нужно предварительно замочить на 8-12 часов, а затем варить около 1,5 часов до мягкости.
Какой сорт копченой свинины лучше подходит для супа?
Идеально подходит копченая грудинка или ребрышки - они придают насыщенный аромат и вкус бульону.
Можно ли приготовить суп в мультиварке?
Да, используйте режим 'Тушение' или 'Суп' в течение 1-1,5 часов после предварительной обжарки овощей.
Как сделать суп менее острым?
Уменьшите количество перца или исключите острые специи. Можно добавить немного сливок для смягчения вкуса.
Сколько можно хранить готовый суп?
В холодильнике суп хранится до 3 дней. При повторном разогреве вкус становится еще насыщеннее.
Комментарии