Рецепт свиного холодца с чесноком и зеленью
Свиной холодец с чесноком и зеленью — это традиционное блюдо русской кухни, которое подается холодным. Оно отличается насыщенным вкусом, нежной консистенцией и ароматом чеснока и зелени. Холодец готовится из свиных ножек, которые долго варятся, чтобы получить наваристый бульон. После варки мясо отделяется от костей, смешивается с бульоном и заливается в формы. Чеснок и зелень добавляются для придания блюду пикантности и свежести. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола и особенно популярно в зимнее время. Приготовление холодца требует времени, но результат того стоит. Ваши гости по достоинству оценят этот вкусный и сытный деликатес. Попробуйте приготовить свиной холодец с чесноком и зеленью по нашему рецепту, и вы убедитесь, что это блюдо станет одним из ваших любимых. Холодец можно подавать с горчицей, хреном или другим острым соусом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит коллаген, который благотворно влияет на кожу, суставы и связки. Приготовьте этот деликатес дома и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 30 мин
Тщательно промойте свиные ножки и рульку под холодной водой. Очистите их от возможных остатков щетины и загрязнений. Замочите мясо в холодной воде на 1-2 часа для удаления лишней крови.
Шаг 2. Первичная варка ~ 10 мин
Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После закипания варите 5 минут, затем слейте воду и промойте мясо. Это необходимо для получения прозрачного бульона.
Шаг 3. Основная варка ~ 360 мин
Снова залейте мясо чистой холодной водой (около 3-4 литров). Добавьте очищенные целые луковицы и морковь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-6 часов, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление специй ~ 5 мин
За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.
Шаг 5. Подготовка чеснока и зелени ~ 10 мин
Пока варится мясо, очистите чеснок и мелко нарежьте. Промойте зелень (петрушку и укроп) и также мелко нарежьте.
Шаг 6. Отделение мяса от костей ~ 30 мин
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и хрящей, мелко нарежьте или разберите на волокна руками. Процедите бульон через мелкое сито или марлю.
Шаг 7. Смешивание ингредиентов ~ 15 мин
Смешайте мясо с измельченным чесноком и зеленью. Разложите смесь по формам для холодца (можно использовать глубокие тарелки или специальные формы).
Шаг 8. Заливка бульоном ~ 10 мин
Аккуратно разлейте процеженный горячий бульон по формам с мясной смесью. Оставьте небольшое пространство сверху.
Шаг 9. Охлаждение и застывание ~ 480 мин
Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник для полного застывания на 6-8 часов или на ночь.
Шаг 10. Подача ~ 5 мин
Перед подачей слегка нагрейте формы в горячей воде для легкого извлечения холодца. Украсьте свежей зеленью и подавайте с хреном или горчицей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свиные ножки другим мясом?
Да, можно использовать говяжьи ножки или куриные лапки, но вкус и консистенция будут отличаться.
Сколько времени нужно для застывания холодца?
Холодец должен застывать в холодильнике не менее 6-8 часов, а лучше оставить его на ночь.
Можно ли добавлять больше чеснока?
Да, количество чеснока можно регулировать по вкусу, но слишком много может перебить вкус бульона.
Как правильно подавать холодец?
Холодец подают холодным, украшенным зеленью, с горчицей или хреном.
Комментарии