Тюря с копчёной свининой и луком на квасе: рецепт
Тюря - это старинное русское блюдо, представляющее собой холодную похлёбку на основе хлебного кваса с добавлением различных ингредиентов. Данный рецепт тюри с копчёной свининой и маринованным луком сочетает в себе традиционные вкусы с современной подачей. Основой блюда служит качественный хлебный квас, который придаёт тюре характерную кисловато-сладкую ноту и освежающий вкус. Копчёная свинина добавляет блюду насыщенный мясной аромат и пикантность, прекрасно гармонируя с квасной основой. Маринованный лук, приготовленный с добавлением уксуса и специй, придаёт тюре необходимую остроту и хрустящую текстуру. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то лёгкого, но в то же время сытного и питательного. Тюря готовится очень быстро и не требует термической обработки, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества исходных продуктов. Исторически тюря считалась пищей простого народа, но в современной кухне она приобрела статус изысканного холодного супа с богатой палитрой вкусов. Для приготовления идеальной тюри важно использовать качественный домашний квас, свежую зелень и правильно замаринованный лук. Блюдо можно разнообразить добавлением варёных яиц, свежих огурцов, редиса или отварного картофеля. Подают тюрю хорошо охлаждённой, часто с ржаными сухариками или свежим хлебом. Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, богатое витаминами, минералами и пробиотиками благодаря квасной основе. Тюря с копчёной свининой и маринованным луком станет прекрасным выбором для обеда в жаркий день или в качестве оригинальной закуски к основным блюдам.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка и маринование лука ~ 15 мин
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. В миске смешайте нарезанный лук, столовый уксус, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут, периодически помешивая.
Шаг 2. Нарезка основных ингредиентов ~ 10 мин
Копчёную свинину нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Свежий укроп мелко порубите. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками для гренок (по желанию можно подсушить).
Шаг 3. Сборка тюри ~ 5 мин
В глубокую миску или порционные тарелки выложите нарезанную копчёную свинину, маринованный лук (предварительно слив лишний маринад), солёные огурцы и ржаные сухарики. Аккуратно перемешайте ингредиенты.
Шаг 4. Заправка и подача ~ 5 мин
Залейте подготовленные ингредиенты холодным хлебным квасом. Добавьте сметану, посыпьте рубленым укропом, приправьте солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Тщательно перемешайте и сразу подавайте к столу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать обычный лук вместо маринованного?
Да, но маринованный лук придает блюду особую пикантность. Обычный лук можно быстро замариновать в уксусе с сахаром.
Какой квас лучше использовать для тюри?
Идеально подходит традиционный хлебный квас домашнего приготовления или качественный магазинный без добавок.
Можно ли заменить копчёную свинину другим мясом?
Да, можно использовать копчёную куриную грудку, говядину или даже колбасу, но вкус будет отличаться от классического варианта.
Нужно ли охлаждать тюру перед подачей?
Тюру традиционно подают охлажденной, предварительно дав настояться в холодильнике 15-20 минут для лучшего сочетания вкусов.
Комментарии