Уха из зубатки с помело и майораном - рецепт
Уха из зубатки с помело и майораном — это современная интерпретация классического русского первого блюда, сочетающая в себе традиции и новаторские кулинарные решения. Зубатка, известная своей нежной и сочной мякотью с минимальным количеством костей, идеально подходит для приготовления наваристого и ароматного бульона. Помело, крупнейший представитель цитрусовых, добавляет ухе тонкие цитрусовые нотки и легкую горчинку, которая великолепно оттеняет насыщенный рыбный вкус. Свежий майоран придает блюду неповторимый аромат и пикантность, создавая гармоничный букет с другими специями. Приготовление начинается с тщательной подготовки рыбы: зубатку очищают, разделывают на филе без кожи и костей, нарезают крупными кусками. Для бульона используется ароматный овощной отвар с луком, морковью и корнем сельдерея, который варится на медленном огне для максимального раскрытия вкусов. Помело добавляется в двух формах: цедра для цитрусового аромата и свежие дольки без пленок для непосредственной подачи в тарелке. Майоран вводится в конце приготовления для сохранения его эфирных масел и свежего вкуса. Это блюдо отличается сбалансированным вкусовым профилем, где нежность зубатки сочетается с освежающей кислинкой помело и пряными нотами майорана. Уха получается легкой, но сытной, с прозрачным золотистым бульоном и аппетитным внешним видом. Подается горячей, украшенной свежей зеленью и дольками помело, идеально подходит как для повседневного обеда, так и для особых occasions. Блюдо богато белком, витаминами группы B, омега-3 жирными кислотами и витамином C, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 10 мин
Зубатку промойте, очистите от кожи и нарежьте на порционные куски. Лук и морковь очистите, лук нарежьте четвертинками, морковь кружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 20 мин
В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения. Добавьте подготовленные лук, морковь и картофель. Варите на среднем огне 15 минут до мягкости овощей.
Шаг 3. Добавление рыбы и специй ~ 12 мин
Добавьте куски зубатки в бульон, положите лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу. Варите на медленном огне 10 минут, пока рыба не приготовится.
Шаг 4. Подготовка цитрусовых и зелени ~ 8 мин
Помело очистите от кожуры и пленок, разделите на дольки. Лимон нарежьте тонкими полукольцами. Майоран и укроп мелко порубите.
Шаг 5. Финальное соединение ингредиентов ~ 5 мин
Добавьте в готовую уху дольки помело, лимонные полукольца и рубленую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Шаг 6. Подача блюда ~ 3 мин
Разлейте уху по глубоким тарелкам, украсив свежим майораном и долькой лимона. Подавайте immediately горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить помело другим цитрусовым?
Да, вместо помело можно использовать грейпфрут или апельсин, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Как выбрать свежую зубатку?
Свежая зубатка должна иметь упругое мясо, приятный морской запах и светлый цвет без желтизны.
Можно ли использовать сушеный майоран вместо свежего?
Да, но количество нужно уменьшить вдвое, так как сушеные травы имеют более концентрированный аромат.
Сколько времени варить зубатку?
Зубатку нужно варить 15-20 минут после закипания, чтобы рыба сохранила нежную текстуру.
Комментарии