Утиная грудка сувид с грушевым соусом и розмарином – рецепт
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, – это гарантия сочности и нежности мяса. В сочетании с грушевым соусом и розмарином блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Груша добавляет сладковатые нотки, а розмарин – пикантную горчинку и хвойный оттенок. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит тонкие вкусовые сочетания и хочет удивить гостей. Приготовление утиной грудки сувид требует времени, но результат того стоит. Мясо получается равномерно прожаренным, без пересушивания, а соус идеально дополняет его. Подавать блюдо можно с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом. Утиная грудка сувид – это не просто еда, это кулинарное искусство, которое под силу каждому. Попробуйте и убедитесь сами!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки. Приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление грушевого соуса ~ 20 мин
Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте груши, мёд и лимонный сок. Тушите на среднем огне до мягкости груш, затем пюрируйте блендером до гладкости.
Шаг 3. Приготовление утиной грудки сувид ~ 60 мин
Разогрейте воду в аппарате сувид до 60°C. Утиные грудки поместите в вакуумный пакет, добавьте веточки розмарина и 20 г сливочного масла. Запечатайте пакет и готовьте в сувиде 1 час.
Шаг 4. Обжарка утиной грудки ~ 5 мин
Достаньте грудки из пакета и обсушите. Разогрейте сковороду на сильном огне, обжарьте грудки кожей вниз до хрустящей корочки (2-3 минуты), затем переверните и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиную грудку ломтиками, выложите на тарелку. Полейте грушевым соусом, украсьте веточкой розмарина. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить грушевый соус на яблочный?
Да, яблочный соус также хорошо сочетается с утиной грудкой, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить приготовленную утиную грудку?
В холодильнике приготовленную грудку можно хранить до 3 дней.
Можно ли приготовить утиную грудку без сувида?
Да, можно запечь в духовке при низкой температуре (около 80°C) в течение 2 часов.
Чем можно заменить розмарин?
Розмарин можно заменить тимьяном или шалфеем.
Комментарии