Рецепт утиной грудки сувид с медово-имбирным соусом
Утиная грудка, приготовленная методом сувид, — это гарантия сочности и нежности мяса. В сочетании с медово-имбирным соусом блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Метод сувид позволяет сохранить все соки и полезные вещества утки, а мед и имбирь добавляют пикантности. Для приготовления вам понадобится утиная грудка, мед, свежий имбирь, соевый соус, чеснок и специи. Грудка маринуется, затем готовится в вакууме при точной температуре, что обеспечивает равномерное приготовление. Медово-имбирный соус готовится отдельно и подается к готовому мясу. Это блюдо станет украшением любого стола и впечатлит ваших гостей. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить утиную грудку сувид как у профессионального шеф-повара.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки. Приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление медово-имбирного соуса ~ 15 мин
Натрите имбирь на мелкой тёрке. Раздавите чеснок. В небольшой кастрюле смешайте мёд, соевый соус, лимонный сок, тёртый имбирь и чеснок. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 3. Вакуумирование и приготовление сувид ~ 60 мин
Поместите утиные грудки в вакуумный пакет, добавьте 1 ст.л. растительного масла и половину приготовленного медово-имбирного соуса. Запечатайте пакет с помощью вакууматора. Готовьте в воде при температуре 60°C в течение 1 часа.
Шаг 4. Обжарка грудки ~ 5 мин
Достаньте грудки из пакета и обсушите. Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте грудки кожей вниз 2-3 минуты до хрустящей корочки, затем переверните и жарьте ещё 1-2 минуты.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Нарежьте утиные грудки ломтиками, выложите на тарелку и полейте оставшимся медово-имбирным соусом. Подавайте с любимым гарниром, например, с картофельным пюре или овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли приготовить утиную грудку без сувида?
Да, можно запечь в духовке при низкой температуре (около 80°C) в течение 2-3 часов, но текстура будет немного отличаться.
Чем можно заменить имбирь в соусе?
Имбирь можно заменить небольшим количеством лимонной цедры или куркумы для другого оттенка вкуса.
Как долго можно хранить готовую утиную грудку?
В холодильнике готовую грудку можно хранить до 3 дней в герметичной упаковке.
Можно ли использовать другой вид меда?
Да, можно использовать любой мед, но учтите, что это повлияет на вкус соуса.
Комментарии