Рецепт утиного конфи сувид с апельсиновым карри
Утиное конфи сувид с апельсиновым карри — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса утки, приготовленного методом сувид, и яркие ноты апельсинового карри. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать себя чем-то особенным. Мясо утки, приготовленное при низкой температуре, становится невероятно сочным и мягким, а карри с апельсином добавляет блюду пикантности и аромата. Для приготовления вам понадобится утиная грудка, апельсины, карри, мед, соевый соус и специи. Сначала мясо маринуется в смеси специй и соевого соуса, затем готовится в сувиде при температуре 60-65 градусов несколько часов. Подается утиное конфи с соусом на основе апельсинового сока и карри, который придает блюду насыщенный вкус и аромат. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что утиное конфи сувид с апельсиновым карри — это настоящий кулинарный шедевр!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утиной грудки ~ 10 мин
Промойте утиные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу.
Шаг 2. Маринование с карри и чесноком ~ 20 мин
Смешайте апельсиновое карри с измельчённым чесноком и тимьяном. Натрите этой смесью утиные грудки и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 3. Приготовление конфи в утином жире ~ 180 мин
В глубокой сковороде или сотейнике растопите утиный жир на среднем огне. Аккуратно поместите утиные грудки в жир, добавьте веточки тимьяна и оставшийся чеснок. Готовьте на очень медленном огне 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень нежным.
Шаг 4. Подача и финальные штрихи ~ 5 мин
Достаньте грудки из жира, дайте стечь излишкам на решётке. Подавайте с апельсиновым карри, поливая небольшим количеством ароматного жира. Украсьте свежим тимьяном.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~35 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать обычную утку вместо утиной грудки?
Да, но потребуется дополнительная обработка: удаление лишнего жира и более длительное приготовление.
Чем заменить апельсиновое карри?
Можно использовать обычное карри и добавить цедру апельсина для схожего вкусового профиля.
Как долго можно хранить утиное конфи?
В вакуумной упаковке в холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Нужен ли специальный аппарат для сувида?
Да, необходим погружной циркулятор или другой прибор для точного поддержания температуры.
Комментарии