Рецепт вяленой говядины с медом и копченой паприкой
Вяленая говядина с медом и копченой паприкой — это вкусная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу. Этот рецепт сочетает в себе сладость меда, пикантность копченой паприки и насыщенный вкус говядины. Процесс приготовления включает маринование мяса в смеси меда, специй и копченой паприки, после чего говядина медленно вялится до готовности. В результате получается нежное, слегка сладковатое мясо с приятным дымчатым ароматом. Это блюдо идеально подходит для фуршетов, пикников или просто в качестве полезного перекуса. Вяленая говядина с медом и копченой паприкой — это не только вкусно, но и полезно, так как в процессе вяления сохраняются все полезные свойства мяса. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его неповторимый вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние жилы и плёнки. Нарежьте мясо на длинные полоски толщиной около 2-3 см, вдоль волокон, чтобы вяленое мясо получилось мягким и хорошо пропиталось специями.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте мед, копченую паприку, соль, измельченный чеснок, черный перец и раздавленный лавровый лист. Добавьте немного теплой воды, чтобы маринад получился более жидким и легче распределялся по мясу.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 1440 мин
Положите полоски говядины в глубокую емкость и тщательно обмажьте их приготовленным маринадом со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 48 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось вкусами специй и меда. Периодически переворачивайте куски для равномерного маринования.
Шаг 4. Сушка мяса ~ 2880 мин
Достаньте мясо из маринада, дайте стечь лишней жидкости и промокните бумажными полотенцами. Разложите полоски на решетке для сушки, оставляя между ними пространство для циркуляции воздуха. Сушите в хорошо проветриваемом месте при комнатной температуре или в специальной сушилке для мяса при температуре 50-60°C в течение 2-3 дней, пока мясо не станет плотным, но сохранит немного гибкости.
Шаг 5. Проверка готовности ~ 5 мин
Проверьте готовность мяса: оно должно быть упругим, но не ломким, и не выделять влагу при надавливании. Если мясо готово, дайте ему остыть до комнатной температуры.
Шаг 6. Хранение и подача ~ 2 мин
Готовую вяленую говядину заверните в пергаментную бумагу или храните в герметичном контейнере в холодильнике. Подавайте нарезанной тонкими ломтиками в качестве закуски или добавьте в сырную тарелку для насыщенного вкусового акцента.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мед сахаром?
Да, можно использовать сахар, но вкус будет менее насыщенным и ароматным.
Как долго хранится вяленая говядина?
При правильном хранении в холодильнике вяленая говядина может храниться до 2 недель.
Можно ли использовать свежую паприку вместо копченой?
Да, но копченая паприка придает блюду особый аромат, который будет отсутствовать при использовании свежей паприки.
Как проверить готовность вяленой говядины?
Готовая вяленая говядина должна быть упругой, но не слишком твердой, и легко резаться ножом.
Комментарии