Рецепт вяленой оленины с можжевельником и медом
Вяленая оленина с можжевельником и медом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус дичи, аромат можжевельника и сладкие нотки меда. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные вкусы и хочет приготовить что-то особенное. Оленина — это не только вкусно, но и полезно: она богата белком, железом и другими микроэлементами. Можжевельник придает блюду легкую хвойную нотку, а мед добавляет сладость и мягкость. Процесс приготовления включает в себя маринование мяса, его вяление и подачу с гарниром. Это блюдо станет отличным украшением праздничного стола или деликатесом для особого случая. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить вяленую оленину с можжевельником и медом в домашних условиях.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка оленины ~ 20 мин
Промойте оленину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние жировые прослойки и пленки. Нарежьте мясо на длинные полоски толщиной около 2 см.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 10 мин
Раздавите ягоды можжевельника в ступке. Смешайте их с медом, солью, черным перцем и измельченным чесноком. Должна получиться густая пастообразная масса.
Шаг 3. Маринование оленины ~ 1440 мин
Тщательно натрите полоски оленины приготовленным маринадом со всех сторон. Уложите мясо в стеклянную или керамическую емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
Шаг 4. Подготовка к сушке ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного прогреться при комнатной температуре. Обвяжите каждую полоску кулинарной нитью для подвешивания.
Шаг 5. Сушка мяса ~ 10080 мин
Подвесьте полоски оленины в хорошо проветриваемом, прохладном месте (например, в специальной сушилке или вентилируемом шкафу). Сушите мясо при температуре 12-15°C и влажности 50-60% в течение 7 дней. Периодически проверяйте готовность.
Шаг 6. Проверка готовности ~ 10 мин
Через неделю проверьте готовность мяса: оно должно быть упругим, но не ломким, с равномерной текстурой. Если необходимо, продолжите сушку еще на 1-2 дня.
Шаг 7. Хранение и подача ~ 5 мин
Готовую вяленую оленину храните в холодильнике, завернутой в пергаментную бумагу. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками и украсьте свежими ягодами можжевельника.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить оленину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или баранину, но вкус будет отличаться.
Как долго хранится вяленая оленина?
При правильном хранении в прохладном месте до 2 месяцев.
Можно ли использовать сушеный можжевельник?
Да, но свежий можжевельник придаст более яркий аромат.
Как проверить готовность мяса?
Мясо должно быть упругим, но не жестким.
Комментарии