Рецепт вяленой свинины с медом и можжевельником
Вяленая свинина с медом и ягодами можжевельника — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, сладость меда и пряные нотки можжевельника. Процесс приготовления начинается с выбора качественного куска свинины, который маринуется в смеси меда, толченых ягод можжевельника, соли и специй. После маринования мясо вялится в специальных условиях, что придает ему неповторимую текстуру и аромат. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или в качестве деликатеса к пиву. Вяленая свинина с медом и можжевельником не только вкусна, но и полезна, так как содержит белки, витамины и минералы. Подавать ее можно тонко нарезанными ломтиками с хлебом, сыром или овощами. Рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки. Нарежьте мясо на длинные полоски толщиной около 3-4 см.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 15 мин
В ступке раздавите ягоды можжевельника, чеснок и черный перец. Смешайте их с медом и солью до образования однородной пасты. Добавьте лавровый лист.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 1440 мин
Тщательно натрите свинину приготовленной медово-пряной пастой. Уложите мясо в стеклянную или керамическую емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
Шаг 4. Сушка мяса ~ 2880 мин
Достаньте мясо из холодильника, обвяжите каждый кусок кухонной нитью для удобства подвешивания. Развесьте в хорошо проветриваемом помещении с температурой 10-15°C и влажностью 60-70% на 48 часов.
Шаг 5. Проверка готовности ~ 10 мин
Через 48 часов проверьте мясо: оно должно быть упругим, но не слишком твердым. Если необходимо, оставьте еще на 12-24 часа.
Шаг 6. Хранение и подача ~ 5 мин
Готовую вяленую свинину нарежьте тонкими ломтиками и подавайте в качестве закуски. Храните в холодильнике в бумаге или пергаменте до 2 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мед другим подсластителем?
Да, мед можно заменить кленовым сиропом или сиропом агавы, но вкус будет немного отличаться.
Как долго хранится вяленая свинина?
При правильном хранении в холодильнике вяленая свинина может храниться до 2 недель.
Можно ли использовать сушеный можжевельник вместо свежих ягод?
Да, можно, но свежие ягоды придают более яркий аромат.
Какой кусок свинины лучше использовать?
Лучше всего подойдет окорок или шея, так как в них оптимальное соотношение мяса и жира.
Комментарии