Рецепт вяленой свинины с медом и розмарином
Вяленая свинина с медом и розмарином — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с мясными блюдами и хочет удивить гостей или близких. Вяление мяса — это традиционный способ консервации, который придает продукту особый вкус и текстуру. Свинина, замаринованная в меде с розмарином, приобретает нежную структуру и пикантный вкус. Мед добавляет сладковатые нотки, а розмарин — пряный аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая свинина, мед, свежий розмарин, соль, перец и другие специи по вкусу. Процесс приготовления включает маринование мяса, его вяление в специальных условиях и последующую подачу. Это блюдо отлично сочетается с красным вином, сырами и свежими овощами. Вяленая свинина с медом и розмарином станет украшением любого стола и запомнится вашим гостям надолго. Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту, и вы убедитесь, что оно стоит потраченного времени и усилий.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Тщательно промойте свиную шею под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В глубокой миске смешайте мед, измельченный розмарин, давленый чеснок, соль, сахар, черный перец и разломанный лавровый лист до однородной массы.
Шаг 2. Маринование свинины ~ 1440 мин
Натрите свиную шею приготовленным маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание углублениям и разрезам. Заверните мясо в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.
Шаг 3. Подготовка к вялению ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника, снимите пленку и дайте ему немного подсохнуть при комнатной температуре. Обвяжите мясо кухонной нитью для равномерного вяления и формирования компактной формы.
Шаг 4. Вяление мяса ~ 10080 мин
Поместите подготовленную свинину в проветриваемое, прохладное место (например, в специальную сушилку для мяса или холодильник с режимом вяления) на 7 дней. Температура должна быть около 12-15°C, а влажность — 60-70%. Ежедневно проверяйте мясо на наличие плесени и при необходимости протирайте его тканью, смоченной в уксусе.
Шаг 5. Проверка готовности ~ 10 мин
Через 7 дней проверьте готовность мяса: оно должно быть упругим, но не жестким, с равномерной текстурой и глубоким ароматом. Если мясо готово, снимите его и дайте немного отдохнуть перед нарезкой.
Шаг 6. Нарезка и подача ~ 15 мин
Нарежьте вяленую свинину тонкими ломтиками против волокон. Подавайте на деревянной доске или тарелке, украсив веточками свежего розмарина и дольками чеснока. Идеально сочетается с красным вином или крепким элем.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить розмарин другой зеленью?
Да, розмарин можно заменить тимьяном или орегано, но вкус будет немного другим.
Как долго хранится вяленая свинина?
При правильном хранении в холодильнике вяленая свинина может храниться до 2 недель.
Можно ли использовать другой вид мяса?
Да, можно использовать говядину или баранину, но время приготовления может измениться.
Нужно ли мариновать мясо перед вялением?
Да, маринование необходимо для придания мясу аромата и нежности.
Комментарии